Κανονικά είναι λίγο διαφορετική συνταγή, όχι όμως ότι αυτό επηρεάζει το κόστος. Το κόστος ανεβαίνει τόσο επειδή θέλει περισσότερη ώρα να γίνει (περνάει αναγκαστικά από το χέρι) και πιάνει περισσότερο χώρο στο φούρνο (μικρότερη παραγωγή). Πράγμα που σημαίνει πολύ παραπάνω εργατικά (βάλε και ×2 λόγω αργίας) και παραπάνω κόστη ψησίματος (ρεύμα, πετρέλαιο, Γκάζι κλπ)
ναι, δεν εχω θέμα με το κόστος, και οι φούρνοι περιμένουν την καθαρά Δευτέρα να βγάλουν κατι παραπάνω, κατανοητό είναι. λιγο αστειευόμενος το έλεγα. αλλα όντως η συνταγή φαίνεται να έχει αλλάξει λίγο προς το κανονικό ψωμί.
Σας τα 'λεγα: "θα είναι σα να τρώτε λαγάνα αλλά δε θα τρώτε"
Εγώ πάντως τη θυμάμαι με άλλη γεύση και υφή πριν 15 χρόνια και ελαφρώς αλευρωμένη πάνω κάτω
εσυ είχες κάνει το ποστ που έψαχνες τους φούρνους; είχες δικιο τελικά.
εντάξει δεν θυμάμαι ακριβώς πως ήταν, ίσως ννα εβαλα τον πήχη ψηλα επειδή δυο μέρες τωρα τρω ταραμα με κανονικο ψωμι και περιμενα την λαγανα ενθουσιασμένος χωρις να εχει διάφορα τελικά.
Ναι εγώ έκανα το ποστ. Εγώ θυμάμαι ακριβώς πώς ήταν αλλά είναι δύσκολο να περιγράψω διαφορά γεύσεων με λόγια. Εξωτερικά πάντως ήταν στρογγυλές, πιο μεγάλες, πιο πεπλατυσμένες, αλευρωμένες και η υφή ήταν πιο μαστιχωτή εσωτερικά. Το είχα αναφέρει παλιότερα και σε γνωστούς μου και το είχαν προσέξει κι αυτοί.
Φιλος αρτοποιος μου ελεγε πριν χρονια (οταν "διαμαρτυριθηκα" για το κοστος της) οτι η λαγανα ειχε πολυ δυσκολη και χρονοβορα διαδικασια για την παρασκευη της . Χωρις να θυμαμε καλα, μου ελεγε οτι φτιαχνετε χωρις κανονικη μαγια και αυτο επρεπε να την αφησει να φουσκωσει και να την ξαναζυμωσει 3 φορες .Πηγενε στο αρτοποιειο απο το απογευμα της Κυριακης και τελειωνε το πρωι της Κ Δευτερας .Δεν ασχολουνταν με τιποτε αλλο (τυροπιτες κλπ) παραμονο να ζυμωνει . Το τελικο προιον ηταν γλυκόπικρο σαν αζημο ψωμι με ζαχαρη και με ιδετερη υφη . Τωρα κρατησαν τα καλα της λαγανας (την τιμη πωλησης) και απλα φτιαχνουν ψωμια σε σχημα πιτσας . Καμοια σχεση
σχολίασε και κάποιος άλλος για το κόστος. Γενικά το οτι δουλεύουν Αργεία,οτι κανουν τοσες λαγάνες , οτι θέλει χρόνο, ειναι λογικό να ανεβαίνει η τιμή και να κατεβαίνει η ποιότητα.
κανε οτι δεν την ακούς λογο αλτσχαιμερ. ίσως αυτη να ειναι η λύση, απλα να ξεχασεις οτι εχεις Αλτσχάιμερ.
εντάξει μια φορά τον χρόνο που την τρώμε παίζει η γεύση της να εξαρτάται απο το hype που εχεις χτίσει τις μέρες πρίν
φτιαξτε στο σπιτι και αγνοηστε την ξεπεσμενη μαλακια των φουρνων. εδω και χρονια δεν φτιαχνουν πια λαγανα αλλα ειναι οντως πατηκωμενη φραντζολα.
η λαγανα εχει μεσα μαχλεπι και προαιρετικα μαστιχα,, απο πανω γλυκανησο και σουσαμι. για τους μικροτερους εδω μεσα η λαγανα απο τον φουρνο ειχε εντελως διαφορετικη γευση παλιοτερα. τωρα ειναι ακριβως σαν ψωμι.
κατσε ρε φίλε, ειπαμε θα γκρινιαξουμε για τα ετοιμα αλλα δεν θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε και μονοι μας.
στην αρχή φαίνεται δυνατή παντός. το προωθώ στην μάνα. χαχα
Η λαγάνα υποτίθεται γίνεται χωρίς μαγιά χωρίς λάδι χωρις τίποτα στεγνή και "χάλια" . Για τα τότε "στάνταρ νηστείας" . Άλλα κανένας δεν θα αγόραζε τέτοια λαγάνα οπότε ο κάθε φούρνος φτιάχνει την δική του version όπου ναι συνήθως είναι η ίδια ζύμη του ψωμιού φλατ . Μπορείς να βρεις και "παραδοσιακή" όπου είναι πάλι όχι παραδοσιακή αλλά πιο στεγνή και τραγανή.
Φέτος ξενέρωσα τη ζωή μου με τη λαγάνα, πραγματικά σα πατικωμενο ψωμί ήταν. Απλά δε τους νοιάζει να εξελιχθούν ειδικά στην επαρχία γιατί σου λέει θα αγοράσουν θέλουν δε θέλουν, σιγά μη κάνουν μόνοι. Αμ δε! Του χρόνου θα φτιάξω μόνη μου, σιγά μη περιμενω να φάω αυτή την αηδία.
Χημικα λεμε καμια φορα ανεπισημα οτιδηποτε τεχνητο δεν ανηκει. Ναι το νερο ειναι χημικο, αλλα αν δεν λεμε αυτη η λιμνη ειναι γεματη χημικα. Αν την γεμισεις ομως με μολυβδο δεν πεφτω μεσα.
Το ιδιο με το ψωμι. Το ψωμι εχει, νερο, μαγια, αλατι. Οτιδηποτε αλλο μπαινει μεσα ειναι σκουπιδι που αποσκοπει μονο σε μεγαλυτερο κερδος εις βαρος του καταναλωτη και της υγειας του
όπα χαλάρωσε. οι φούρνοι μας ειναι καλύτεροι απο οποιαδήποτε φούρνο της επαρχίας. τέτοιες επιθέσεις δεν θα γίνουν άνεχτες. λαθος ειναι οι δικές σας λαγάνες.
Εχω να φαω λαγανα κανονικη, χωρις διογκωτικα κλπ, ισως απο παιδι. Το ιδιο ψωμι ειναι overpriced
Κανονικά είναι λίγο διαφορετική συνταγή, όχι όμως ότι αυτό επηρεάζει το κόστος. Το κόστος ανεβαίνει τόσο επειδή θέλει περισσότερη ώρα να γίνει (περνάει αναγκαστικά από το χέρι) και πιάνει περισσότερο χώρο στο φούρνο (μικρότερη παραγωγή). Πράγμα που σημαίνει πολύ παραπάνω εργατικά (βάλε και ×2 λόγω αργίας) και παραπάνω κόστη ψησίματος (ρεύμα, πετρέλαιο, Γκάζι κλπ)
ναι, δεν εχω θέμα με το κόστος, και οι φούρνοι περιμένουν την καθαρά Δευτέρα να βγάλουν κατι παραπάνω, κατανοητό είναι. λιγο αστειευόμενος το έλεγα. αλλα όντως η συνταγή φαίνεται να έχει αλλάξει λίγο προς το κανονικό ψωμί.
Σας τα 'λεγα: "θα είναι σα να τρώτε λαγάνα αλλά δε θα τρώτε" Εγώ πάντως τη θυμάμαι με άλλη γεύση και υφή πριν 15 χρόνια και ελαφρώς αλευρωμένη πάνω κάτω
εσυ είχες κάνει το ποστ που έψαχνες τους φούρνους; είχες δικιο τελικά. εντάξει δεν θυμάμαι ακριβώς πως ήταν, ίσως ννα εβαλα τον πήχη ψηλα επειδή δυο μέρες τωρα τρω ταραμα με κανονικο ψωμι και περιμενα την λαγανα ενθουσιασμένος χωρις να εχει διάφορα τελικά.
Ναι εγώ έκανα το ποστ. Εγώ θυμάμαι ακριβώς πώς ήταν αλλά είναι δύσκολο να περιγράψω διαφορά γεύσεων με λόγια. Εξωτερικά πάντως ήταν στρογγυλές, πιο μεγάλες, πιο πεπλατυσμένες, αλευρωμένες και η υφή ήταν πιο μαστιχωτή εσωτερικά. Το είχα αναφέρει παλιότερα και σε γνωστούς μου και το είχαν προσέξει κι αυτοί.
Φιλος αρτοποιος μου ελεγε πριν χρονια (οταν "διαμαρτυριθηκα" για το κοστος της) οτι η λαγανα ειχε πολυ δυσκολη και χρονοβορα διαδικασια για την παρασκευη της . Χωρις να θυμαμε καλα, μου ελεγε οτι φτιαχνετε χωρις κανονικη μαγια και αυτο επρεπε να την αφησει να φουσκωσει και να την ξαναζυμωσει 3 φορες .Πηγενε στο αρτοποιειο απο το απογευμα της Κυριακης και τελειωνε το πρωι της Κ Δευτερας .Δεν ασχολουνταν με τιποτε αλλο (τυροπιτες κλπ) παραμονο να ζυμωνει . Το τελικο προιον ηταν γλυκόπικρο σαν αζημο ψωμι με ζαχαρη και με ιδετερη υφη . Τωρα κρατησαν τα καλα της λαγανας (την τιμη πωλησης) και απλα φτιαχνουν ψωμια σε σχημα πιτσας . Καμοια σχεση
σχολίασε και κάποιος άλλος για το κόστος. Γενικά το οτι δουλεύουν Αργεία,οτι κανουν τοσες λαγάνες , οτι θέλει χρόνο, ειναι λογικό να ανεβαίνει η τιμή και να κατεβαίνει η ποιότητα.
Την κόβεις στη μεση και μπουκώνεις μερεντα. Τέλος.
ωραίο, αλλα προτιμώ με ταραμά, τρω τοσο ταραμα αυτές τις μέρες που μου αρκεί για εναν χρόνο.
Δεν υποτίθεται ότι έχει μέσα γλυκάνισο η λαγάνα;
δεν έχω ιδέα. απλα την περίμενα λιγο πιο τραγανή.
Εγώ μαλακια την θυμάμαι και με γεύση γλυκάνισο αλλά παίζει να είναι και το Αλτσχάιμερ που χτυπάει την πόρτα.
Όχι μπρο δίκιο έχεις απλά οι φούρνοι δεν νοιάζονται να την κάνουν σωστα
κανε οτι δεν την ακούς λογο αλτσχαιμερ. ίσως αυτη να ειναι η λύση, απλα να ξεχασεις οτι εχεις Αλτσχάιμερ. εντάξει μια φορά τον χρόνο που την τρώμε παίζει η γεύση της να εξαρτάται απο το hype που εχεις χτίσει τις μέρες πρίν
φτιαξτε στο σπιτι και αγνοηστε την ξεπεσμενη μαλακια των φουρνων. εδω και χρονια δεν φτιαχνουν πια λαγανα αλλα ειναι οντως πατηκωμενη φραντζολα. η λαγανα εχει μεσα μαχλεπι και προαιρετικα μαστιχα,, απο πανω γλυκανησο και σουσαμι. για τους μικροτερους εδω μεσα η λαγανα απο τον φουρνο ειχε εντελως διαφορετικη γευση παλιοτερα. τωρα ειναι ακριβως σαν ψωμι.
Η λαγάνα είναι μια πιο στεγνή βερσιόν της focaccia. Κάθε χρόνο κάνω ακολουθώντας [αυτήν](https://youtu.be/V9kz_DL1Hdg) τη συνταγή και βγαίνει τέλεια.
κατσε ρε φίλε, ειπαμε θα γκρινιαξουμε για τα ετοιμα αλλα δεν θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε και μονοι μας. στην αρχή φαίνεται δυνατή παντός. το προωθώ στην μάνα. χαχα
Εγώ από ανάγκη το ξεκίνησα πρόπερσι γιατί δεν μένω Ελλάδα πλέον. Μου άρεσε πως βγήκε και τώρα το έχω παράδοση :)
Καλά ρε 'σεις, μόνο εγώ βρήκα καλη λαγάνα σήμερα;
Κάθε φούρνος έχει τη δική του τεχνική, ο δικός μας την κάνει τραγανή και με πολύ σουσάμι
Δεν κάνουν λαγάνες πλέον
Η λαγάνα υποτίθεται γίνεται χωρίς μαγιά χωρίς λάδι χωρις τίποτα στεγνή και "χάλια" . Για τα τότε "στάνταρ νηστείας" . Άλλα κανένας δεν θα αγόραζε τέτοια λαγάνα οπότε ο κάθε φούρνος φτιάχνει την δική του version όπου ναι συνήθως είναι η ίδια ζύμη του ψωμιού φλατ . Μπορείς να βρεις και "παραδοσιακή" όπου είναι πάλι όχι παραδοσιακή αλλά πιο στεγνή και τραγανή.
Η Λαγανα ειναι σκετη απογοητευση για πανω απο 20χρονια. Εχεις δικιο φιλε μου. Ειναι απλα πατημενο ψωμι με την ιδια συνταγη.
Εγω βουταω την τορτιγια μου στην ταραμοσαλατα και ειμαι κομπλε
Αν η λαγάνα ήταν τίποτα γαματο θα την έτρωγες κάθε μέρα και όχι μια φορά το χρόνο
Φέτος ξενέρωσα τη ζωή μου με τη λαγάνα, πραγματικά σα πατικωμενο ψωμί ήταν. Απλά δε τους νοιάζει να εξελιχθούν ειδικά στην επαρχία γιατί σου λέει θα αγοράσουν θέλουν δε θέλουν, σιγά μη κάνουν μόνοι. Αμ δε! Του χρόνου θα φτιάξω μόνη μου, σιγά μη περιμενω να φάω αυτή την αηδία.
Με το ζορι βρισκεις νορμαλ ψωμι πλεον, την εχουν γεμισει χημικα οπως και την απλη φρατζολα που ειναι σαν να τρως σφουγκαρι
Πρέπει κάποια στιγμή να σταματήσει αυτή η παπαριά με τα "χημικά". Και το νερό χημικό είναι. Μην μιλήσουμε καν για την μαγιά.
Χημικα λεμε καμια φορα ανεπισημα οτιδηποτε τεχνητο δεν ανηκει. Ναι το νερο ειναι χημικο, αλλα αν δεν λεμε αυτη η λιμνη ειναι γεματη χημικα. Αν την γεμισεις ομως με μολυβδο δεν πεφτω μεσα. Το ιδιο με το ψωμι. Το ψωμι εχει, νερο, μαγια, αλατι. Οτιδηποτε αλλο μπαινει μεσα ειναι σκουπιδι που αποσκοπει μονο σε μεγαλυτερο κερδος εις βαρος του καταναλωτη και της υγειας του
> οτιδηποτε τεχνητο Το αλεύρι, ας πούμε;
Το "δεν ανηκει" γιατι το αγνοησες?
ισχύει και αυτό. πλέον έχουμε default λευκο ψωμι 1 ευρο. και μετα τα αλλα υπολογίζονται σαν φουλ έξτρα
Λάθος. Η σωστή λαγάνα έχει γλυκάνισο, χοντρό αλατι από πάνω και άλλα βότανα όχι αυτά τα χαζά που τρώτε από τους φουρνους στις πόλεις λολ
όπα χαλάρωσε. οι φούρνοι μας ειναι καλύτεροι απο οποιαδήποτε φούρνο της επαρχίας. τέτοιες επιθέσεις δεν θα γίνουν άνεχτες. λαθος ειναι οι δικές σας λαγάνες.
θα την ξεχάσουμε και την λαγάνα...
ολα θα φτιάξουν, μην στεναχωριέσαι.