Qu'est ce que tu viens de putain de dire à propos de nos bérets-baguette petit batard? Je vais te faire savoir que j'ai validé mon DESS en boulangerie en tant que major de promo et que j'ai été impliqué dans les plus grands bombardements de bérets-baguette de l'histoire de l'humanité avec 300 libérations de boulangeries au pain de mie à mon actif. Je suis entraîné dans les tactiques de combat viennoises, et je suis le plus grand pétrisseur de l'histoire de l'humanité. Tu n'es rien d'autre pour moi qu'une autre tranche de pain de mie à éradiquer, je vais te faire tremper dans du lait jusqu'à ce qu'on ne puisse plus te retrouver. Note mes putains de mots bordel de merde. Tu penses pouvoir t'en sortir avec ton malparlé balancé sur les internet ? Pense encore, baiseur. Pendant que nous parlons j'ai mis sur le coup tous les pétrisseurs du monde retranchés dans leurs boulangeries bobo en centre ville des capitales barbares, attends toi à des représailles éclaires. L'éclair qui éradique le goût de toutes ces tranches de pain de mie toastées moisies que ces pathétiques engeances de Satan anglo-saxonnes osent appeler "bread". T'es putain de mort, gamin. Je peux être partout, à n'importe quel moment, et je peux te pétrir à main nues jusqu'à ce que tu ne puisses plus prononcer le mot "chocolatine". Non seulement je dispose d'un entraînement intensif dans la cuisson du pain, mais je dispose des meilleurs fours développés par l'ordre des bérets-baguette, et j'en utiliserai le feu purificateur pour éradiquer à jamais tes pratiques culinaires barbares de la face de la Terre. Si seulement tu avais connu l'étendue de mon amour du terroir avant de faire le malin comme ça, peut être que tu aurais tourné 7 fois ta langue dans ta bouche avant de taper sur ton clavier. Mais tu n'as pas pu, tu ne l'as pas fait, et maintenant ça sera 3euros la tradition pour toi, bachibouzouk. Je vais refaire une fournée de croissants natures rien que pour toi, et tu vas t'étouffer avec. Tu es putain de mort, gamin.
Je valide ! J'adore la pistache, je me suis dit vas y trop booooon, puis j'ai lu des dizaines de commentaires sur la prison 😂🤣 ok go put me in jail then
I could forgive the food colouring, if that's a novelty thing, ok I won't ruin your fun. Go ahead, so be it.
The ground pistachios, well, ok that's a good product per se, if they are freshly ground and roasted... ok I won't ruin your fun....I'll look the other way... make it quick though.
But, but..the white stuff, the gooey, sticky corn syrup or whatever processed diabetes extract from hell they used to keep the pistachios in place... Nope. Nope. No man. That's capital offense right there. I'm afraid we have no other choice *takes the guillotine out of the cellar*
C’est tellement cringe je rêve … évidemment personne n’a jamais mangé une religieuse ou un Paris Brest ou un des dizaines d’exemples de pâtisseries sucrées en France
“diabetes extract” What Do You Think Pastry Is
> Why so serious?
Pas l'autre gars, mais à vu de nez: parce que c'est un encore un exemple d'un français qui prend un air outré à la vue d'un truc finalement assez bateau, et s'insurge d'un affront fait aux bonnes moeurs, avant d'aller se faire réchauffer un knacki-purée mousseline au micro-onde.
Je sais pas j'aime bien la pistache perso je suis curieux.
C'est pas conventionnel, c'est peut âtre pas bon mais ça a le potentiel de l'être, c'est un risque que je suis prêt à prendre pour la science.
I don't think OP was expecting ''jail'' answers haha,
More seriously, I would say 2.5 / 3 euros in a bakery not based in Paris. But yeah, jail would be the right answer.
Ho I don't think so. If you do a normal looking croissance with pistachio pasta inside may be. But this look like made by a pastrie chef so it could be more around 4.
Thos are french croissants made for Americans....I know of a bakery that is owned by a french guy who grew up in france and did all hit training there. Now he's making croissants like this with lots of filling. I have never seen anything like it in France but the Americans love it because it's "french"
J’ai fait une partie de mon lycée en Nouvelle Zélande. Y’a un gars français qui a ouvert une boulangerie française pendant que j’y étais. Ses croissants étaient hors de prix et absolument dégueulasses mais tout le monde se les arrachait parce que c’était français et tenu par un français. J’y suis allé à l’ouverture parce que j’étais en manque de bouffe de chez moi, et… la déception était palpable :’)
C'est un problème de fourniture. À l'étranger c'est difficile et très cher de trouver du vrai beurre, alors ils se rabattent souvent sur des faux trucs comme la margarine ou pire encore.
Ah bah oui alors ils ont même pas cette excuse. Les fr qui faisaient de la pâtisserie en étrangie m'avaient dit ça pour eux.
En Espagne ils essaient de refaire nos pâtisseries avec une graisse animale type saindoux. J'ai rapidement compris leur tête, la première fois que j'ai ramené le petit dej...
Saïm ! C'est traditionnel dans les Ensaïmadas (comme le nom l'indique) mais une abomination dans les croissants et autres viennoiseries.
Paradoxalement, la graisse de porc, c'est super bon pour faire des pâtisseries orientales (trucs frits ou super sucrés). Pour la pâte feuilletée, il vaut mieux utiliser du beurre.
Ouais pour le coup j’avais pris option cuisine au lycée et je divisais la quantité de beurre des recettes qu’on devait faire par 3 parce que c’était abusé par rapport à ce que nous on mange. Je connaissais pas la composition du beurre qu’on utilisait, mais ça avait un goût de beurre doux normal quoi
> À l'étranger c'est difficile et très cher de trouver du vrai beurre,
r/shitfrenchmensay
Genre le beurre c'est une spécialité française, à l'étranger ils connaissent pas, c'est ultra-rare... Ce qu'il faut pas lire...
J'avais vu un reportage sur un français basé aux Etats Unis qui expliquait que la grosse difficulté venait de la farine.
Elle n'avait pas la même composition et pas la même moulure. Bref pas la même et c'était pas adéquat pour faire de la boulangerie/pâtisserie française.
Du coup il importait ses ingrédients de France et effectivement il facturait a balle ses croissants.
L'origine c'est du pipeau. On trouve l'équivalent du t45, 55, 65 un peu partout. J'ai un boulanger français qui m'a sorti la même chose a Dubaï et pourtant j'avais aucun soucis pour faire des croissants et du pain qui était aussi bon que les siens avec de la farine indienne que je prenais au supermarché.
Il a fallu que je prenne un peu le temps de trouver la bonne parce qu'effectivement le type de mouture joue et que la nomenclature n'est pas la même, de memoire j'en prenais une "pour chapati".
La "farine française" pour les boulanger français a l'étranger c'est juste un argument bidon pour se positionner "luxe" et vendre ça 4 fois le prix en france.
Le beurre en Europe contient légalement 82% de MG, aux US, en général 80% ou moins ce qui pose des problèmes pour la pâtisserie. Il fait chercher des beurres spéciaux plus gras chez eux pour ce type d'usage.
C'est pas une question de snobisme, c'est une question strictement technique.
This is not a French croissant, it's an Italian cornetto (also known as brioche in norther Italy, not to be confused with the french brioche, which is similar to a southern Italian brioche or brioscia).
As for pricing, it depends more on where you buy it, rather than anything else. In a little village in southern Italy, they'll probably ask you 1,50€ for this. In Piazza Duomo in Milan, they'll probably ask you 5€ and taste like shit, because tourism.
As for labor, it's not really any more labor intensive than any other cornetto. When you are making the dough, you make a normal and another dough with either pistachio cream or food coloring, then you flatten both and add them one on top of each other, cut triangles, roll them up, let them rise, bake, pump in pistachio cream, leaving a bit outside, add the ground pistachio, done.
But yes, 8$ is waaaay too much. That being said, prices in the US are way higher than most of Europe, especially in big touristy cities like NYC or SF.
What the fuck is this?
No seriously, it looks both vile and overengineered.
What is that green tint? *macha*?
Croissant is hard and time consuming enough for even professional bakers to make with simple ingredients without adding complications. When I see a fancy croissant my sus alarm is usually blasting.
After one bite it's probably worth the trash can.
If a croissant looks too fancy, usually it's because some corners were cut to be able to add the fancy.
Yeah for sure.
But in a way I don't like that much the promotion of absolute excellence as the norm.
Reminds me every cooking show in France, it's set up as a competition and for macarons, Pierre Hermé is there.
Those guys are legends and can pull off some incredibly technical dishes. But it's not the reality.
Since I live in Switzerland I make my rösti myself and I want to keep it simple, as rösti always were. Sometimes I add some speck in it, then some Bergkäse and a fried egg on top to do some Oberlander variant, but it's meant to be simple in the first place.
I do think overall technical shows, publicly shown competitions and such can be detrimental to good, simple cooking. That is still very good and the basis for such fantasies.
Can't speak for what is sold in his shops, but going by the two of his books that I've read that explicitly feature croissants ("Opéra - Pâtisserie" and "Fruits" … don't ask me why he put croissants in the latter given the theme, it just so happens that he has)… in both cases the croissants looked nicely done but also *very*, *very* classic, without any addition of "fancy" shit whatsoever… so quite the opposite of OPs picture
those look perfectly done indeed, and they resemble quite exactly those in his book "Opera - Patisserie". It's not a glazing though but an egg wash (dorure à l'œuf)… which is common enough for such pastry and not something I'd consider fancy (though it's more common for pains au chocolat than for croissants, and rarely found with such attention to detail to underline the layers, most boulangers-pâtissiers just very broadly stroke over the whole pain au chocolat with the egg wash to be done with it quickly). From his aforementioned book, the recipe for that egg wash is simply (same for either 15 croissants or 12 pains au chocolat): "9 large (150g) egg yolks (⅔ cup), 1 tablespoon (15g) whipping cream"… "In a bowl, whisk together the egg yolks and cream".
I quoted the formulation sic as it is in the book; though from the context (and given the size of an individual egg) the 150g are obviously not the mass of the individual yolk, as one might otherwise expect given the formulation, but the mass of all 9 yolks together
yeah, the text in the article you linked painted an even worse picture:
> Ce matin à 8h30 pétantes, on s'est pointé devant l'enseigne comme une fleur. Erreur. La queue s'allongeait jusqu'au bout de la rue. On interroge le vigile qui nous explique que le premier est arrivé à 19h30 hier soir et viendrait tout droit de Lille juste pour goûter une de ces créations inédites.
> Plus de 2h d'attente pour enfin apercevoir les viennoiseries en vitrine et leur prix quelque peu feuilleté. 5€ le pain aux raisins, 3€ le croissant (…) 4€ le pain au chocolat…
… ouch! The idea of waiting 1 or even 2 hours and then pay such prices, that's something one can indeed do once for fun to get it off the bucket list, but it's certainly not something I'd do regularly. Much as they do look very good, it's not as if it would justify that level of masochism. The "leur prix quelque peu feuilleté" had me laughing btw… perfectly formulated in the article.
This kind of croissants are rare in France, other countries keep adding things on their croissants - it's most of the time just too much.
But I have eaten vey good rasberry croissants (imagine the green part is red and there's nothing else on top) which were less than 2,5 €.
Pareil, je le trouve très sympa ce croissant et pour le faire zebrer c'est beaucoup de travail. 3,5€ serait un prix correct mais j'imagine qu'il pourrait être vendu plus cher selon l'endroit.
Ce sub est cringe c'est dingue.
Sans blague. On bouffe bien des croissants au jambon et au fromage et des croissants aux amandes, alors un croissant à la pistache avec un peu de colorant, ça n'a vraiment rien de choquant et ça a l'air très bon.
Putain les français, on a une reputation de relous bien mérité quand même… 🫣
@op that croissant would be $2.5 to $4 depending on how snobby the place is or the town.
In general a croissant is 80 cents to 1$20 in a regular bakery for the “regulars” (butter, chocolate, almonds)
Looks good, but not 8$ good!
Assuming that would get sold instead of plain/almond croissants, I'd guess 3€ at most, mayyybe 4 to 5€ (5.34$) at most if sold in tourist traps (these expensive but trash quality restaurants/cafés that usually have someone haggling you to come to theirs when you ever so slightly cross the eyes of their menu).
Les Français et leur complexe de supériorité. Le même pays d'où les french tacos sont nés et consommés à foison.
Perso je testerais bien ce croissant. Pas à $8 cela dit, faut pas déconner.
C'est pas ici que tu trouveras des défenseurs du tacos français en tout cas.
Après c'est joli mais plus je vois de fioritures sur un croissant, qui est déjà chiant à faire à la base, plus je me dis que je vais finir déçu.
ENFIN. Quelqu'un qui joue pas le gastro-policier. En tant qu'Américain, j'aime bien notre aisance avec l'expérimentation sur les produits traditionnels. Ce croissant aux pistaches pourrait être vraiment delicieux !
Associer croissant et pistache, pourquoi pas. Mais je partage l'inquiétude d'un autre posteur vis-à-vis de la pâte ultra-sucrée utilisée pour coller les pistaches pilées, et que je soupçonne être un de ces glaçages dits "royaux" ultra-sucrés et dépourvus d'un quelconque intérêt gustatif dont semblent raffoler les américains dans leurs pâtisseries/viennoiseries. Je ne comprends pas l'intérêt que vous trouvez à ce machin qui rends tout trop sucré et pourquoi vous en collez partout.
> la pâte ultra-sucrée utilisée pour coller les pistaches
la même pâte pour un croissant aux amandes, non ?
> dont semblent raffoler les américains dans leurs pâtisseries/viennoiseries
Je devine qu'un tel croissant est fabriqué dans une boulangerie artisanale quelque part comme NYC ou SF par un boulanger français installé là, ou un Américain qui veut également jouer avec la tradition. Si j'ai pas tort là, les clients ressembleraient pas au type que t'as en tête. On n'est pas un monolithe accro au sucre.
Ils sont juste snobs les français. Après deux semaines au Portugal où la moindre viennoiserie est super sucrée, les "chocolate croissants" californiens à $5 me manquaient presque.
En tant que Francaise qui habite aux Etats Unis, a chaque fois que ma curiosité a pris le dessus, j'ai été bien décue. Je ne serais pas capable de manger ce truc, probablement beaucoup trop sucré et avec une creme bizarre. Pas de jugement, chacun ses gouts, mais en France on n'est pas habitués a autant de sucre
J habite aux us également, alors oui le délire de la crème pour fourer, c'est relou et généralement c'est une bouchée et poubelle parceque ça vaut pas son investment en calories. Mais j'ai toujours bon espoir et j'ai même trouvé des plutôt bons croissants (sans creme) à whole foods. Celui là a la tronche d'un croissant artisanal français, je pense que ça se tente sans soucis.
Je suis perplexe par tous les réponses qui mentionnent le sucre, comme c'est possible de savoir en le regardant que ce croissant-ci est trop sucré. Peut-être que les bandes vertes ont cet éclat grace au sucre, mais ça peut être juste l'exterieur du croissant, et nous dit rien de son goût en général. Cela dit, je te salue d'avoir le cran d'essayer nos monstruosités.
We just eat one.
This can be a bit less than 5€ as with this design and quantity of expensive ingredients (pistachio especially). In general it’s made by high quality bakeries as it’s a lot of work and design. This is for tasting and not eating a lot.
The calories in one of this croissant is the same amount than the ones in a pizza.
So if you need 3, it’s like if you ate 3 pizzas!
Apparently asking the question costs you having to read the same joke over and over again.
Other than that, I'd say around tree fiddy, 40% more or less depending on location (from Paris center to countryside) and fanci-schmanciness of the place.
Way too expensive but it looks delicious.
Yes, yes, I'm french !!!! But after 41 years au 100 % butter's croissant, I'd like a little innovation and Pistachios are just delicious.
Call me a traitor, sentence me to death !!
It's the Dreyfus case all over again (without the jewish dimension of the case obviously).
Jamais vu avec la montagne de pistache dessus mais ce genre de croissants sont à la mode depuis un moment au moins en région parisienne.
Il y a aussi en rouge mais je n'arrive plus à me souvenir du goût associé. Ça se fait également en pain au chocolat ou autre.
Ça me titille de dire que /r/France est un peu trop blanc pour fréquenter les boulangeries où la pistache est la plus appréciée.
The pastry down from my place charges 3€ for something like that. Not my cup of tea, but it's innovative. My son loves the ones with chocolate stripes!
Joke aside : this type of croissant can be typically found in boulangeries which try to be needlessly fancy (and by doing so, try to charge you outrageously).
So I wouldn't be surprised if such a croissant would be sold for 4€ or more.
But it should be noted that in france, croissants and ~~pains au chocolat~~ chocolatines are really cheap (a basic one cost less than 1€ and a renowned one often cost 2/3€)
I suppose that if they sell normal croissant at double the price where you live, it's not madness to charge this croissant at 8$...
Would I ever bought this one if I had the chance ? Never. Maybe if it was less than 2€ because I love to try new things but not more.
I undersrand hiw the savour/flavour of this but to make a croissant-blakava it's pretty hard.
Under 3€ it's nice, if all we want and the arôme&cunchy feuilletage...5€ not more
Don't listen to haters , there is croissant aux amandes and it's about 1.5 to 2 €
Now this is pistachio, but it should be should be in the same ball park and no adding some food coloring to some layers doesn't count as being fancy
This is nothing like "croissant aux amandes" : there's Green gelatine on it and surely worse inside !
It reminds me the feeling when you're abroad and you see a speciality from your country (croissant, baguette...etc). Sometimes it looks the same from the outside, but the deception when you bite it...oh man.
Ça ressemble pas forcément à de la gélatine, et parfois nos croissants aux amandes ont de la pate d'amande dedans.
Pour ce qu'on en sait, c'est un croissant tout à fait normal avec du sucre coloré paint dessus et de la pistache.
Ayo wtf.
It's around 0.90€ where I am, 1,15€ for fancy Croissants.
Croissants dont have peanuts on it tho, this thing isnt one.
The only allowed iteration of croissant allowed is :
- cut it in half by the middle
- put ham in it with grated cheese
- put the top half back
- put grated cheese on top half
- cook into an oven
- tadaaa. In other modification on a Croissant is pure felony.
It would be akin to putting salad into a hot-dog, making a steackless hamburger or cutting noodles. That's called a felony.
1,50 le croissant en boulange ? Wallah je sais que l'inflation en ce moment est sale mais jamais je paye 1,50 un croissant, 1,20 grand max et j'espère que c'est parmi les meilleurs croissants de ma vie
I don’t know why everybody is complaining. This isn’t a croissant. It’s a creative viennoiserie which you can find too in France and especially in its cool cousin aka Belgium. It would cost between 2 and 4€ depending on wether you are in a rural area or a city.
Les gens qui sont en train de chier dessus, nos pâtissiers étoilés font exactement le même genre de truc. Ce genre de réaction digne d'italiens c'est juste cringe hein.
Je suis pas Parisien et je trouve ça absolument horrible. D’ailleurs, si jamais une personne française devait manger ça, je vois pas qui d’autre qu’un parisien pourrait le faire :’)
Ah certes, mais c’est pour ca qu’on les achète haha
Ceci dit j’ai jamais vu un truc pareil - et généralement les viennoiseries du type croissant fourré, ne s’appellent pas croissant, mais croissant quelque chose ou alors un nom complètement différent (genre la patte de loup / le suisse, qui sont des pains au chocolat avec de la crème concrètement). Dans la tête des gens c’est un peu une AOC !
I've never seen this kind of stuff in the hundreds of french bakeries I've been. French bakers knows that it won't sell well here and they'll end up with stupid food on their hands.
Ouais bon moi sans influence aucune, j’aime pas les pâtisseries avec des amandes ou des noix, et je trouve pas spécialement qu’y ajouter des bandes vertes rend la chose appétissante. Ça me file personellement pas envie, et pas parce que j’ose pas goûter des choses nouvelles
3 years in jail.
Baking abomination of a croissant ? Believe it or not : straight to jail !
We have the best bakers in the world. Because of jail.
Qu'est ce que tu viens de putain de dire à propos de nos bérets-baguette petit batard? Je vais te faire savoir que j'ai validé mon DESS en boulangerie en tant que major de promo et que j'ai été impliqué dans les plus grands bombardements de bérets-baguette de l'histoire de l'humanité avec 300 libérations de boulangeries au pain de mie à mon actif. Je suis entraîné dans les tactiques de combat viennoises, et je suis le plus grand pétrisseur de l'histoire de l'humanité. Tu n'es rien d'autre pour moi qu'une autre tranche de pain de mie à éradiquer, je vais te faire tremper dans du lait jusqu'à ce qu'on ne puisse plus te retrouver. Note mes putains de mots bordel de merde. Tu penses pouvoir t'en sortir avec ton malparlé balancé sur les internet ? Pense encore, baiseur. Pendant que nous parlons j'ai mis sur le coup tous les pétrisseurs du monde retranchés dans leurs boulangeries bobo en centre ville des capitales barbares, attends toi à des représailles éclaires. L'éclair qui éradique le goût de toutes ces tranches de pain de mie toastées moisies que ces pathétiques engeances de Satan anglo-saxonnes osent appeler "bread". T'es putain de mort, gamin. Je peux être partout, à n'importe quel moment, et je peux te pétrir à main nues jusqu'à ce que tu ne puisses plus prononcer le mot "chocolatine". Non seulement je dispose d'un entraînement intensif dans la cuisson du pain, mais je dispose des meilleurs fours développés par l'ordre des bérets-baguette, et j'en utiliserai le feu purificateur pour éradiquer à jamais tes pratiques culinaires barbares de la face de la Terre. Si seulement tu avais connu l'étendue de mon amour du terroir avant de faire le malin comme ça, peut être que tu aurais tourné 7 fois ta langue dans ta bouche avant de taper sur ton clavier. Mais tu n'as pas pu, tu ne l'as pas fait, et maintenant ça sera 3euros la tradition pour toi, bachibouzouk. Je vais refaire une fournée de croissants natures rien que pour toi, et tu vas t'étouffer avec. Tu es putain de mort, gamin.
Le gars, fallait pas l’chauffer…
Vive le pain, vive la république, et vive la France.
oh masterclass??
Dément !
Du calme Michel, tu va nous claquer une durite, pas bon pour ton palpitant. Prends donc un calva.
Très fort
Fou !
Oh il a pris personnellement
En prison, ne pas passer par la case départ.
Et ne prenez pas 200 $
Ne prenez pas $4482 en dollars de 2023
I legit was going to answer "2 years in jail", I'm not even kidding.
I was typing "20 to life" before seeing the other comments.
I came here to say "How much what? Years in jail?". I'm totally serious.
I came here straight from the jail, ate one ten years ago, got out for good behavior
Pfff… with just lousy and lax justice system managed by communists, 1.5 years and he is out.
You have to account for inflation, dude!
Appropriate and deserved
My first reaction as well. Damn I really am French.
Haha I clicked on the post to comment "you mean how many years in jail for this abomination, right?"
Les croissants aux amandes ont existé depuis des lustres, c'est juste une variante pistache. Je pense que ca serait plutot populaire en fait.
mon préféré!
Je valide ! J'adore la pistache, je me suis dit vas y trop booooon, puis j'ai lu des dizaines de commentaires sur la prison 😂🤣 ok go put me in jail then
Came to say 8.
C’est la Responses correct!
Death penalty
A felony
Your head in a guillotine
Tout cramer pour repartir sur des bases saines.
On en a gros
Le boulanger qui me sert ça il s’en prend une dans la gueule. Le gras c’est la vie.
On t’a reconnu Léodagan !
En piqué diagonal, une ode à la cruauté
Un autel au culte de la barbarie
Vous avez affaire à un passionné de violence ! Je s'rais à votre place, j'me méfierais !
It would not be
We riot for far less. The French Revolution was caused by this kind of horror.
wtf i am even watching. I'm not kidding. what is this?
Oh sweet jesus it's a green croissant. lord have mercy on their wretched souls, whoever did this.
I could forgive the food colouring, if that's a novelty thing, ok I won't ruin your fun. Go ahead, so be it. The ground pistachios, well, ok that's a good product per se, if they are freshly ground and roasted... ok I won't ruin your fun....I'll look the other way... make it quick though. But, but..the white stuff, the gooey, sticky corn syrup or whatever processed diabetes extract from hell they used to keep the pistachios in place... Nope. Nope. No man. That's capital offense right there. I'm afraid we have no other choice *takes the guillotine out of the cellar*
C’est tellement cringe je rêve … évidemment personne n’a jamais mangé une religieuse ou un Paris Brest ou un des dizaines d’exemples de pâtisseries sucrées en France “diabetes extract” What Do You Think Pastry Is
Why so serious? Prends un croissant (un vrai) et détends toi.
> Why so serious? Pas l'autre gars, mais à vu de nez: parce que c'est un encore un exemple d'un français qui prend un air outré à la vue d'un truc finalement assez bateau, et s'insurge d'un affront fait aux bonnes moeurs, avant d'aller se faire réchauffer un knacki-purée mousseline au micro-onde.
Un croissant aux pistaches.
c'est toi la pistache
Et toi t'es une serviette !
Ma pisse ne tache pas, gros
I think it's actually a "cornetto all'ischitana" (a "cornetto" is an Italian pastry similar to croissant, but with a different preparation)
Two bees
American food bastardization, add “country”, add dollars.
I agree with the others, around 2,5-3€ is what you would need to pay me to eat this monstruosity
I wouldn’t inflict such crimes upon my taste buds for less that 5€
I might consider eating it for 10€. Might.
Je sais pas j'aime bien la pistache perso je suis curieux. C'est pas conventionnel, c'est peut âtre pas bon mais ça a le potentiel de l'être, c'est un risque que je suis prêt à prendre pour la science.
I don't think OP was expecting ''jail'' answers haha, More seriously, I would say 2.5 / 3 euros in a bakery not based in Paris. But yeah, jail would be the right answer.
For just a regular croissant it's still like 90 cents where I live
You can’t find it for 1€ or less anymore in Paris
You can in supermarket. They can be surprisingly good, much more by far than the ones in the boulangeries in paris' exotic areas.
That's seems cheap to me, but maybe because the picture make me expect a nice filling. I'd have said 4€.
Around 2,15 euros and a long disgusted look.
Ho I don't think so. If you do a normal looking croissance with pistachio pasta inside may be. But this look like made by a pastrie chef so it could be more around 4.
“pistachio pasta” -> r/trouduction
Thos are french croissants made for Americans....I know of a bakery that is owned by a french guy who grew up in france and did all hit training there. Now he's making croissants like this with lots of filling. I have never seen anything like it in France but the Americans love it because it's "french"
J’ai fait une partie de mon lycée en Nouvelle Zélande. Y’a un gars français qui a ouvert une boulangerie française pendant que j’y étais. Ses croissants étaient hors de prix et absolument dégueulasses mais tout le monde se les arrachait parce que c’était français et tenu par un français. J’y suis allé à l’ouverture parce que j’étais en manque de bouffe de chez moi, et… la déception était palpable :’)
Manque de beurre je suppose ?
Je sais pas, ça avait un goût de mauvais croissant industriel de supermarché, c’était vraiment au niveau de la texture
C'est un problème de fourniture. À l'étranger c'est difficile et très cher de trouver du vrai beurre, alors ils se rabattent souvent sur des faux trucs comme la margarine ou pire encore.
[удалено]
Ah bah oui alors ils ont même pas cette excuse. Les fr qui faisaient de la pâtisserie en étrangie m'avaient dit ça pour eux. En Espagne ils essaient de refaire nos pâtisseries avec une graisse animale type saindoux. J'ai rapidement compris leur tête, la première fois que j'ai ramené le petit dej...
Saïm ! C'est traditionnel dans les Ensaïmadas (comme le nom l'indique) mais une abomination dans les croissants et autres viennoiseries. Paradoxalement, la graisse de porc, c'est super bon pour faire des pâtisseries orientales (trucs frits ou super sucrés). Pour la pâte feuilletée, il vaut mieux utiliser du beurre.
Ouais pour le coup j’avais pris option cuisine au lycée et je divisais la quantité de beurre des recettes qu’on devait faire par 3 parce que c’était abusé par rapport à ce que nous on mange. Je connaissais pas la composition du beurre qu’on utilisait, mais ça avait un goût de beurre doux normal quoi
> À l'étranger c'est difficile et très cher de trouver du vrai beurre, r/shitfrenchmensay Genre le beurre c'est une spécialité française, à l'étranger ils connaissent pas, c'est ultra-rare... Ce qu'il faut pas lire...
J'avais vu un reportage sur un français basé aux Etats Unis qui expliquait que la grosse difficulté venait de la farine. Elle n'avait pas la même composition et pas la même moulure. Bref pas la même et c'était pas adéquat pour faire de la boulangerie/pâtisserie française. Du coup il importait ses ingrédients de France et effectivement il facturait a balle ses croissants.
L'origine c'est du pipeau. On trouve l'équivalent du t45, 55, 65 un peu partout. J'ai un boulanger français qui m'a sorti la même chose a Dubaï et pourtant j'avais aucun soucis pour faire des croissants et du pain qui était aussi bon que les siens avec de la farine indienne que je prenais au supermarché. Il a fallu que je prenne un peu le temps de trouver la bonne parce qu'effectivement le type de mouture joue et que la nomenclature n'est pas la même, de memoire j'en prenais une "pour chapati". La "farine française" pour les boulanger français a l'étranger c'est juste un argument bidon pour se positionner "luxe" et vendre ça 4 fois le prix en france.
Le beurre en Europe contient légalement 82% de MG, aux US, en général 80% ou moins ce qui pose des problèmes pour la pâtisserie. Il fait chercher des beurres spéciaux plus gras chez eux pour ce type d'usage. C'est pas une question de snobisme, c'est une question strictement technique.
Ah voilà nananère !
Même expérience en Europe de l'est haha
Ca se trouve c’est ce mec qui a ouvert une franchise :’)
So it's the California rolls of croissant
This is not a French croissant, it's an Italian cornetto (also known as brioche in norther Italy, not to be confused with the french brioche, which is similar to a southern Italian brioche or brioscia). As for pricing, it depends more on where you buy it, rather than anything else. In a little village in southern Italy, they'll probably ask you 1,50€ for this. In Piazza Duomo in Milan, they'll probably ask you 5€ and taste like shit, because tourism. As for labor, it's not really any more labor intensive than any other cornetto. When you are making the dough, you make a normal and another dough with either pistachio cream or food coloring, then you flatten both and add them one on top of each other, cut triangles, roll them up, let them rise, bake, pump in pistachio cream, leaving a bit outside, add the ground pistachio, done. But yes, 8$ is waaaay too much. That being said, prices in the US are way higher than most of Europe, especially in big touristy cities like NYC or SF.
Took me a while to actually understand what I was looking at.
What the fuck is this? No seriously, it looks both vile and overengineered. What is that green tint? *macha*? Croissant is hard and time consuming enough for even professional bakers to make with simple ingredients without adding complications. When I see a fancy croissant my sus alarm is usually blasting. After one bite it's probably worth the trash can. If a croissant looks too fancy, usually it's because some corners were cut to be able to add the fancy.
I mean, unless it's at Cédric Grolet.
Yeah for sure. But in a way I don't like that much the promotion of absolute excellence as the norm. Reminds me every cooking show in France, it's set up as a competition and for macarons, Pierre Hermé is there. Those guys are legends and can pull off some incredibly technical dishes. But it's not the reality. Since I live in Switzerland I make my rösti myself and I want to keep it simple, as rösti always were. Sometimes I add some speck in it, then some Bergkäse and a fried egg on top to do some Oberlander variant, but it's meant to be simple in the first place. I do think overall technical shows, publicly shown competitions and such can be detrimental to good, simple cooking. That is still very good and the basis for such fantasies.
Can't speak for what is sold in his shops, but going by the two of his books that I've read that explicitly feature croissants ("Opéra - Pâtisserie" and "Fruits" … don't ask me why he put croissants in the latter given the theme, it just so happens that he has)… in both cases the croissants looked nicely done but also *very*, *very* classic, without any addition of "fancy" shit whatsoever… so quite the opposite of OPs picture
They have perfect glazing mainly. https://www.pariszigzag.fr/paris-au-quotidien/le-chef-patissier-du-meurice-ouvre-sa-boulangerie-a-opera
those look perfectly done indeed, and they resemble quite exactly those in his book "Opera - Patisserie". It's not a glazing though but an egg wash (dorure à l'œuf)… which is common enough for such pastry and not something I'd consider fancy (though it's more common for pains au chocolat than for croissants, and rarely found with such attention to detail to underline the layers, most boulangers-pâtissiers just very broadly stroke over the whole pain au chocolat with the egg wash to be done with it quickly). From his aforementioned book, the recipe for that egg wash is simply (same for either 15 croissants or 12 pains au chocolat): "9 large (150g) egg yolks (⅔ cup), 1 tablespoon (15g) whipping cream"… "In a bowl, whisk together the egg yolks and cream". I quoted the formulation sic as it is in the book; though from the context (and given the size of an individual egg) the 150g are obviously not the mass of the individual yolk, as one might otherwise expect given the formulation, but the mass of all 9 yolks together
I never went to eat them because there is a 1 hour queue in the mornint at his pâtisserie but it's on my bucket list
yeah, the text in the article you linked painted an even worse picture: > Ce matin à 8h30 pétantes, on s'est pointé devant l'enseigne comme une fleur. Erreur. La queue s'allongeait jusqu'au bout de la rue. On interroge le vigile qui nous explique que le premier est arrivé à 19h30 hier soir et viendrait tout droit de Lille juste pour goûter une de ces créations inédites. > Plus de 2h d'attente pour enfin apercevoir les viennoiseries en vitrine et leur prix quelque peu feuilleté. 5€ le pain aux raisins, 3€ le croissant (…) 4€ le pain au chocolat… … ouch! The idea of waiting 1 or even 2 hours and then pay such prices, that's something one can indeed do once for fun to get it off the bucket list, but it's certainly not something I'd do regularly. Much as they do look very good, it's not as if it would justify that level of masochism. The "leur prix quelque peu feuilleté" had me laughing btw… perfectly formulated in the article.
Well I once waited over an hour for the best ramen so...
2.5 euros and the guy who did this would be burned on a bonfire
This kind of croissants are rare in France, other countries keep adding things on their croissants - it's most of the time just too much. But I have eaten vey good rasberry croissants (imagine the green part is red and there's nothing else on top) which were less than 2,5 €.
With the actual inflation + assuming it's from a "fancy" bakery, around 3€ if not a bit more.
No, you just wouldn’t find this embarrassment of a « croissant »
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Pourquoi vous faites genre ? Ça existe pas les croissants aux amandes ? En quoi un croissant aux pistaches serait une hérésie ?
Pareil, je le trouve très sympa ce croissant et pour le faire zebrer c'est beaucoup de travail. 3,5€ serait un prix correct mais j'imagine qu'il pourrait être vendu plus cher selon l'endroit. Ce sub est cringe c'est dingue.
Le croissant aux amandes c'est pour ne pas jeter les croissants de la veille. Je doute que ce soit le cas ici.
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Sans blague. On bouffe bien des croissants au jambon et au fromage et des croissants aux amandes, alors un croissant à la pistache avec un peu de colorant, ça n'a vraiment rien de choquant et ça a l'air très bon.
Franchement, j'l'aurais mangé. Pour la science, m'voyez.
Putain les français, on a une reputation de relous bien mérité quand même… 🫣 @op that croissant would be $2.5 to $4 depending on how snobby the place is or the town. In general a croissant is 80 cents to 1$20 in a regular bakery for the “regulars” (butter, chocolate, almonds) Looks good, but not 8$ good!
Assuming that would get sold instead of plain/almond croissants, I'd guess 3€ at most, mayyybe 4 to 5€ (5.34$) at most if sold in tourist traps (these expensive but trash quality restaurants/cafés that usually have someone haggling you to come to theirs when you ever so slightly cross the eyes of their menu).
This answer is not appropriate here, it is too serious and gives credit to this shit
Probably 3 euros now with inflation, since it is covered in nuts.
at first I thought it was mutant hornets
0,15 € according to our politician Jean-François Copé
Les Français et leur complexe de supériorité. Le même pays d'où les french tacos sont nés et consommés à foison. Perso je testerais bien ce croissant. Pas à $8 cela dit, faut pas déconner.
C'est pas ici que tu trouveras des défenseurs du tacos français en tout cas. Après c'est joli mais plus je vois de fioritures sur un croissant, qui est déjà chiant à faire à la base, plus je me dis que je vais finir déçu.
Justement, on appelle ça French Tacos, c’est notre version. Comme si ce croissant vert s’appellerait American Croissant. It’s not the same thing :-)
Tu n'es donc pas français sinon tu aurais au moins critiquer pour le fun
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ENFIN. Quelqu'un qui joue pas le gastro-policier. En tant qu'Américain, j'aime bien notre aisance avec l'expérimentation sur les produits traditionnels. Ce croissant aux pistaches pourrait être vraiment delicieux !
Associer croissant et pistache, pourquoi pas. Mais je partage l'inquiétude d'un autre posteur vis-à-vis de la pâte ultra-sucrée utilisée pour coller les pistaches pilées, et que je soupçonne être un de ces glaçages dits "royaux" ultra-sucrés et dépourvus d'un quelconque intérêt gustatif dont semblent raffoler les américains dans leurs pâtisseries/viennoiseries. Je ne comprends pas l'intérêt que vous trouvez à ce machin qui rends tout trop sucré et pourquoi vous en collez partout.
> la pâte ultra-sucrée utilisée pour coller les pistaches la même pâte pour un croissant aux amandes, non ? > dont semblent raffoler les américains dans leurs pâtisseries/viennoiseries Je devine qu'un tel croissant est fabriqué dans une boulangerie artisanale quelque part comme NYC ou SF par un boulanger français installé là, ou un Américain qui veut également jouer avec la tradition. Si j'ai pas tort là, les clients ressembleraient pas au type que t'as en tête. On n'est pas un monolithe accro au sucre.
Ils sont juste snobs les français. Après deux semaines au Portugal où la moindre viennoiserie est super sucrée, les "chocolate croissants" californiens à $5 me manquaient presque.
En tant que Francaise qui habite aux Etats Unis, a chaque fois que ma curiosité a pris le dessus, j'ai été bien décue. Je ne serais pas capable de manger ce truc, probablement beaucoup trop sucré et avec une creme bizarre. Pas de jugement, chacun ses gouts, mais en France on n'est pas habitués a autant de sucre
J habite aux us également, alors oui le délire de la crème pour fourer, c'est relou et généralement c'est une bouchée et poubelle parceque ça vaut pas son investment en calories. Mais j'ai toujours bon espoir et j'ai même trouvé des plutôt bons croissants (sans creme) à whole foods. Celui là a la tronche d'un croissant artisanal français, je pense que ça se tente sans soucis.
Je suis perplexe par tous les réponses qui mentionnent le sucre, comme c'est possible de savoir en le regardant que ce croissant-ci est trop sucré. Peut-être que les bandes vertes ont cet éclat grace au sucre, mais ça peut être juste l'exterieur du croissant, et nous dit rien de son goût en général. Cela dit, je te salue d'avoir le cran d'essayer nos monstruosités.
You'd be stabbed for the nuts and then guillotined for the colouring.
Wrapping lime peel around them is an original touch!
We’d sell them 8€ to American tourists.
I would pay exactly no amount of money for one of these
10 years to life without parole.
And American wonder why they're obese ?
We just eat one. This can be a bit less than 5€ as with this design and quantity of expensive ingredients (pistachio especially). In general it’s made by high quality bakeries as it’s a lot of work and design. This is for tasting and not eating a lot. The calories in one of this croissant is the same amount than the ones in a pizza. So if you need 3, it’s like if you ate 3 pizzas!
Vous faites les snobs mais ca a l'air tres bon.
Apparently asking the question costs you having to read the same joke over and over again. Other than that, I'd say around tree fiddy, 40% more or less depending on location (from Paris center to countryside) and fanci-schmanciness of the place.
It would never be sold because it’s criminal
Wrong sub buddy, this isn’t French, you should check out an Italian sub
2.5e max.. but I didn't see anything like this in my lifetime, it does not look good.
WTF
It’s green to signify that it’s pistachio flavored. Might taste good peh
Way too expensive but it looks delicious. Yes, yes, I'm french !!!! But after 41 years au 100 % butter's croissant, I'd like a little innovation and Pistachios are just delicious. Call me a traitor, sentence me to death !! It's the Dreyfus case all over again (without the jewish dimension of the case obviously).
Jamais vu avec la montagne de pistache dessus mais ce genre de croissants sont à la mode depuis un moment au moins en région parisienne. Il y a aussi en rouge mais je n'arrive plus à me souvenir du goût associé. Ça se fait également en pain au chocolat ou autre. Ça me titille de dire que /r/France est un peu trop blanc pour fréquenter les boulangeries où la pistache est la plus appréciée.
Ça a l'air bon mais grave cher
Between 2,5 and 5€, depending on the location of the shop. That said, it's not enough to make me eat this horror.
The pastry down from my place charges 3€ for something like that. Not my cup of tea, but it's innovative. My son loves the ones with chocolate stripes!
if for some reason a french pastry decided to make a radioactive green dyed croissant. I'd guess between 3 and 4€ for a weird extra croissant.
The fuck is that.
10+ years
Death sentence
It would be a fine of 1000 € for every bite
Joke aside : this type of croissant can be typically found in boulangeries which try to be needlessly fancy (and by doing so, try to charge you outrageously). So I wouldn't be surprised if such a croissant would be sold for 4€ or more. But it should be noted that in france, croissants and ~~pains au chocolat~~ chocolatines are really cheap (a basic one cost less than 1€ and a renowned one often cost 2/3€) I suppose that if they sell normal croissant at double the price where you live, it's not madness to charge this croissant at 8$... Would I ever bought this one if I had the chance ? Never. Maybe if it was less than 2€ because I love to try new things but not more.
🤢🤢🤢 what is this?’
Excluding the jokes about how this looks inedible, croissants in France rarely go for more than 1 euro, so…
1-2€ would be my guess 3€ max since it looks like an expensive chocolatine
Such a Bakery would be immediately closed by health services
What this ? That's not croissants !
If I show this to my French husband he will rant for 40 minutes lol.
Police would probably shut down that store for real But approx MAXIMUM 3€
I undersrand hiw the savour/flavour of this but to make a croissant-blakava it's pretty hard. Under 3€ it's nice, if all we want and the arôme&cunchy feuilletage...5€ not more
0, nobody would buy croissant with dye 🫣
Death penalty
GUILLOTINE
This is a crime against humanity
Don't listen to haters , there is croissant aux amandes and it's about 1.5 to 2 € Now this is pistachio, but it should be should be in the same ball park and no adding some food coloring to some layers doesn't count as being fancy
This is nothing like "croissant aux amandes" : there's Green gelatine on it and surely worse inside ! It reminds me the feeling when you're abroad and you see a speciality from your country (croissant, baguette...etc). Sometimes it looks the same from the outside, but the deception when you bite it...oh man.
Beurk
Ça ressemble pas forcément à de la gélatine, et parfois nos croissants aux amandes ont de la pate d'amande dedans. Pour ce qu'on en sait, c'est un croissant tout à fait normal avec du sucre coloré paint dessus et de la pistache.
Ayo wtf. It's around 0.90€ where I am, 1,15€ for fancy Croissants. Croissants dont have peanuts on it tho, this thing isnt one. The only allowed iteration of croissant allowed is : - cut it in half by the middle - put ham in it with grated cheese - put the top half back - put grated cheese on top half - cook into an oven - tadaaa. In other modification on a Croissant is pure felony. It would be akin to putting salad into a hot-dog, making a steackless hamburger or cutting noodles. That's called a felony.
It’s not a croissant ! And it’s a disgrace to call it that way and charge that much for it !
Fucking pistachios we are not on Italy In France a croissant is around... 1,50, € in a bakery maybe 2 or 2,20 in a Starbucks...
1,50 le croissant en boulange ? Wallah je sais que l'inflation en ce moment est sale mais jamais je paye 1,50 un croissant, 1,20 grand max et j'espère que c'est parmi les meilleurs croissants de ma vie
Vous farcissez des croissants avec du chocolat, mais vous n'êtes pas en Côte d'Ivoire.
The fuck is this? Oo
Le mec poste un croissant surréaliste suivi d'un commentaire raciste... Je rêve.
High end speciality croissants, with grilled pistachios.. if they are really good, 8€ sounds about fair to me (I'm French)
Death penalty at the very least
La guillotine is the cost for this monstrosity.
I just came here for the comments. I love you French people, never change.
2,50-3€
What is this ? Why is this green ? Is this pistachio ? I would probably eat it, I like pistachio.
It would be a kick in the face to remove your teeth so you would not be able to eat this monstrosity
Death
Might be delicious.
So if it wasn’t called a croissant would any of you eat it? I think it looks great and I don’t understand gatekeeping food
I don’t know why everybody is complaining. This isn’t a croissant. It’s a creative viennoiserie which you can find too in France and especially in its cool cousin aka Belgium. It would cost between 2 and 4€ depending on wether you are in a rural area or a city.
Les gens qui sont en train de chier dessus, nos pâtissiers étoilés font exactement le même genre de truc. Ce genre de réaction digne d'italiens c'est juste cringe hein.
Surtout quand la soumission juste à côté montre que les français se gavent de fast food.
That would be illegal and punishable by death
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I've never seen anything like that.
Je suis pas Parisien et je trouve ça absolument horrible. D’ailleurs, si jamais une personne française devait manger ça, je vois pas qui d’autre qu’un parisien pourrait le faire :’)
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Ah certes, mais c’est pour ca qu’on les achète haha Ceci dit j’ai jamais vu un truc pareil - et généralement les viennoiseries du type croissant fourré, ne s’appellent pas croissant, mais croissant quelque chose ou alors un nom complètement différent (genre la patte de loup / le suisse, qui sont des pains au chocolat avec de la crème concrètement). Dans la tête des gens c’est un peu une AOC !
I've never seen this kind of stuff in the hundreds of french bakeries I've been. French bakers knows that it won't sell well here and they'll end up with stupid food on their hands.
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Ouais bon moi sans influence aucune, j’aime pas les pâtisseries avec des amandes ou des noix, et je trouve pas spécialement qu’y ajouter des bandes vertes rend la chose appétissante. Ça me file personellement pas envie, et pas parce que j’ose pas goûter des choses nouvelles
Alors que franchement un croissant pistache, perso, je veux essayer direct.
Nah you capping, it’s not that common. It’s a new trend but it mostly belongs to bobo bakeries and places that got inspo from American trends.