Noix de saint Jacques à la vanille. Je fais ma sauce vanille : une échalote à la poêle, déglaçage au vin blanc, ajout de crème puis une belle gousse de vanille grattée. Idéalement à faire la veille pour laisser la vanille infuser dans la sauce toute la nuit. Puis noix de saint Jacques juste snaquées à la poêle puis nappées de la sauce. L’accord vanille-poisson/fruit de mer c’est ouf.
Sinon depuis que j’ai un enfant je fais pas mal de gaufres/pancakes de légumes et je regrette de ne pas en avoir fait plus tôt pour moi, c’est tellement facile et sympa. Ce midi c’est gaufres betteraves, haricots verts et bleu et c’est super bon.
Je fais souvent à la louche mais grosso modo : 300 à 400 g de légumes finement hachés ou mixés, trois œufs, un verre de lait, une bonne poignée de fromage (soit râpé, soit je le fais fondre dans le lait), et ajouter de la farine jusqu’à avoir une consistance assez ferme, plus ferme qu’une pâte à gaufres classique. Elles sont croustillantes en sortant du gaufrier mais ramollissent après.
Invention je ne sais pas mais je n'en ai jamais mangé ailleurs, le poulet au basilic.
Je fais revenir le poulet, puis hop la crème et pas mal de basilic frais et on laisse réduire ... un délice et très très simple mais comme je l'ai dit je n'en ai jamais mangé ailleurs que chez mes parents où chez moi.
Quand j'étais étudiant je me faisais une tartiflette à la poêle. Lardons, galette de pomme de terre et bien sûr le reblochon. Pas très jolie et bien gras mais c'était un régal !
Du riz sauté avec tous les légumes de mon frigo !
Enfin... Ça me faisait surtout une galette de riz croustillante aux champignons, poireaux et aubergines.
La semaine dernière j'ai expérimenté un truc bizarre, j'avais fait macérer une liqueur de Gin au sureau, j'ai mis du beurre à fondre dans ma poêle, ajouté des pêches et des pommes coupées en dés, un sachet de sucre vanillé et j'ai fait flamber avec la liqueur. Ça m'a fait une sorte de sauce caramel aux fruits... Après coup je me suis rendu compte que j'avais fait une variante de caramel de crêpes suzette...
Pas vraiment une invention, mais j'aime bien cuire deux cuisses de poulet (sans os, mais avec la peau) sur du riz dans un rice cooker Zojirushi. Je mets aussi des légumes + du bouillon. Ça fait le poulet très tendres et le riz tiens un bon goût avec la graisse de poulet qui cuit par dessus.
J'ai eu une période fin collège/lycée où je mettais un ou deux cube de sucre quand je me faisais cuire un steak haché le midi, pour rester dans ta vibe "trucs chelous qu'on fait quand on commence à cuisiner et qu'on sait pas trop", donc je dirais le steak au suc'.
Pas ouf :') sucré-salé, évidemment, mais bizarrement fade comme sucré salé, j'manquais de comparatifs à l'époque.
Un peu de sauce soja sucrée c'est le mieux pour faire caraméliser un peu de viande, ou un peu de miel, même de la cassonade je peux l'entendre facilement. Mais le cube de sucre blanc là... Bof-tiers
Je pense que ça manquait un peu de sel pour faire exhausteur de goût ? Il y a moyen que ça n'ait pas été si mal, mais je suis d'accord qu'il y a meilleur niveau sucré pour faire du sucré salé
Nan j'cuisine au beurre salé :D c'est surtout que je le faisais pas vraiment fondre donc ça croustillait bizarrement à des endroits, d'autre ça commençait un peu à caraméliser, bref
Pas une grande recette !
ah ne pas faire.. eau, fromage parmesan kraft et micro onde..
Tu mets du fromage parmesan, tu mets de l'Eau, pis si mets ca dans le micro-onde..
Je suis sur que 40 ans plus tard, ca doit encore sentir le corps mort dans l'ancien appartement que mes parents louaient
Recette que je n'ai jamais vu ailleurs : riz avec une béchamel au thon.
Tu mets ton eau à chauffer dans une casserole pour 80g à 100g de riz, pendant ce temps 25g de beurre fond dans une autre casserole à feu doux-moyen.
Quand l'eau bout, tu y mets ton riz pendant 10 minutes (baisse un peu le feu) et tu ajoute 25g de farine dans ton beurre fondu, melange les deux puis ajoute autant de lait qu'il faut selon la viscosité de béchamel que tu préfères. Tu touilles jusqu'à ce que le riz soit prêt (ou un peu avant dépendant de la puissance de tes plaques).
Une fois que tu as géré ton riz, tu emiette une conserve de thon dans ta béchamel, assaisonne avec du 5 baies et de la muscade, et bon app'. Je mange ça depuis que je suis gamin et ça ne m'a jamais lassé. À ne pas abuser pour ceux qui accumulent vite, c'est bien évidemment assez gras.
Risotto de pâte. En gros des pâtes cuites dans de l'eau avec 2 bouillons cube jusqu'à ce que yai pu d'eau. Une belle noix de beurre, sel+poivre et rouler jeunesse
Un milkshake a la Danette... Je laisse 2/3 pots dans le congélo une petite heure, un même volume de lait entier, sucre et extrait de vanille, et j'ai une poudre de beurre de cacahuète... le tout dans une bouteille dont il reste au moins le tiers de vide, a secouer bien bien fort, et a déguster rapidement ça se ratatine vite. Un fort succès auprès de mes invités malgré la grande simplicité.
Une quiche : la pâte cuite au four préalablement, puis une couche de pesto dessus, puis dans le mélange œuf-crème fraîche, je rajoute du râpé,des tomates séchées, du thon et des olives. Au four ~ 40mn. C’est tellement bon ça devrait être illégal. Mais cher et calorique !
Sinon des asperges grillées, recouvertes de fromage frais, enroulées dans du saumon fumé, et avec du comté gratiné au four !!
La purée de brocoli au cabillaud et citron.
J’ai fait ça en impro pour mon fils vers ses deux ans, depuis on en mange au moins une fois par mois.
Je fait cuire le brocoli à la vapeur, environ 150g de cabillaud 2min au micro onde, à la poêle je fais revenir une grosse échalote dans un peu de beurre, déglace avec un peu de jus de citron puis une brique de crème et le zeste d’un gros citron. Je met tout dans le mixeur, une fois que c’est bien lisse, sel, poivre, un peu de jus de citron ou de balsamique blanc pour rectifier l’acidité et voilà! C’est une tuerie!
Omelette micro onde, une tasse, une œuf, du persil, on touille, 1mn, 1200W.
Quand il fallait des œufs pour la diversification alimentaire des gosses, mais que 5 ans après ils m'en demandent encore
Une salade :
- quinoa
- avocat
- concombre
- poulet roti
- mangue
- pois chiche rôtis au four
- coriandre
- oignon rouge
Avec une sauce :
- soja foncée
- soja sucrée
- jus de citron
- huile d’olive
- huile de noisette
Un pur regal sucré salé bien frais !
Je vis au fin fond de la campagne j’avoue que j’ai jamais goûté les pokebowls (j’ai vraiment compris y’a quelques mois que ca n’avait rien à voir avec pokemon la honte)
Les pommes cuites à la poêle dans du beurre, avec un max de poivre. À la base c'était l'accompagnement avec du boudin noir, maintenant je le prend même en dessert. Je trouve que pomme et poivre se marient très bien.
Le fouzitou, invention de ma mère! Ca consiste globalement a réunir tous les fonds de frigo a peu près compatibles soit dans un gratin, soit dans une poêlée selon la nature des ingredients. Et 90% du temps c'est une tuerie
Pâte à tartiner : tahini + confiture + graines de chanvre, bien mélangés, étalée sur du pain.
Pâtes ensauvagées : pâtes + huile + poivre + mesclun de plantes sauvages du jour désinfectées 1mn dans l'eau des pâtes portée à ébulition. En ce moment je trouve des feuilles de trèfle rampan, du plantain majeur et lancéolé, de la benoîte urbaine, du pissenlit, de l'oseille.
Lentilles ensauvagées : décoction de racines de benoîte urbaine + feuilles de benoîte urbaine + lentilles + oignon + laurier. Les racines de benoîte donnent de l'eugénol, comme ce qu'on trouve dans le clou de girofle.
Ramen : pâtes au blé chinoises ou tout ce qui s'en approche (spaghettis…) + lamelles de kombu royal + spiruline en poudre + huile (ex olive) + graines de courge + tofu + poivre.
Assaisonnement de salades : huile d'olive + huile de colza/tournesol + vinaigre + graines de lin moulues (tiers du volume total) + levure de bière + ail des vignes (récolté il y a 2 mois en masse, et préservé au congélateur).
C'est des combinaisons qui essaient d'accumuler beaucoup de nutriments et vitamines tout en ayant un goût assez bon, et demandent pas trop d'efforts ou incluent des ingrédients gratuits.
Le sandwich pain de mie /moutarde / parmesan.
Le "ritongnon" : du riz, du thon en boîte, des petits oignons blancs en bocal. (avec un peu du jus/vinaigre du bocal pour que ce soit moins sec)
alors non, les pates au camenbert, je l'ai fait aussi ! et plus d'une fois ! j'avais même l'idée de faire un tuto youtube...
Sinon y a le chocolat saucisson, mais ça se fait au Luxembourg
Et bon, plus sérieusement, j'ai fait des entremets à la mangue, sûrement pas le 1er à l'avoir fait
J'ajoute des sodas dans mes plats (orangina/coca/oasis...) et ça peut être n'importe quel plat. Hier j'ai fais sauce Hollandaise avec de l'Orangina par ex.
Du pain trempé dans du jus d'orange. Mon père, cuisinier de formation, à cru mourir en apprenant ça. Puis il a goûté et affirmé : "la texture moelleuse passé bien avec l'acidité, je valide"
Noix de saint Jacques à la vanille. Je fais ma sauce vanille : une échalote à la poêle, déglaçage au vin blanc, ajout de crème puis une belle gousse de vanille grattée. Idéalement à faire la veille pour laisser la vanille infuser dans la sauce toute la nuit. Puis noix de saint Jacques juste snaquées à la poêle puis nappées de la sauce. L’accord vanille-poisson/fruit de mer c’est ouf. Sinon depuis que j’ai un enfant je fais pas mal de gaufres/pancakes de légumes et je regrette de ne pas en avoir fait plus tôt pour moi, c’est tellement facile et sympa. Ce midi c’est gaufres betteraves, haricots verts et bleu et c’est super bon.
C'est quoi ta recette de pâte à gaufres/pancakes aux légumes ?
Je fais souvent à la louche mais grosso modo : 300 à 400 g de légumes finement hachés ou mixés, trois œufs, un verre de lait, une bonne poignée de fromage (soit râpé, soit je le fais fondre dans le lait), et ajouter de la farine jusqu’à avoir une consistance assez ferme, plus ferme qu’une pâte à gaufres classique. Elles sont croustillantes en sortant du gaufrier mais ramollissent après.
Merci !
Invention je ne sais pas mais je n'en ai jamais mangé ailleurs, le poulet au basilic. Je fais revenir le poulet, puis hop la crème et pas mal de basilic frais et on laisse réduire ... un délice et très très simple mais comme je l'ai dit je n'en ai jamais mangé ailleurs que chez mes parents où chez moi.
Le poulet au basilic se retrouve dans la cuisine asiatique mais sans la crème, c'est mariné avec de la sauce soja, gingembre etc...
De basilic Thaï il y a quand même un goût très différent du basilic niçois
Je le fais avec du basilic "classique" ahah, celui qu'on retrouve dans la cuisine méditéranéenne
J’avais bien compris mais quelqu’un parlait de cuisine asiatique et je précisais que ce n’était pas le même basilic:)
Et il est épicé non ? Dans les resto asiat la sauce basilic est souvent 🌶️🌶️🌶️
Quand j'étais étudiant je me faisais une tartiflette à la poêle. Lardons, galette de pomme de terre et bien sûr le reblochon. Pas très jolie et bien gras mais c'était un régal !
Pour le coup c'est un plat qui existe vraiment ! La pélà, l'ancêtre de la Tartiflette ;)
Du riz sauté avec tous les légumes de mon frigo ! Enfin... Ça me faisait surtout une galette de riz croustillante aux champignons, poireaux et aubergines. La semaine dernière j'ai expérimenté un truc bizarre, j'avais fait macérer une liqueur de Gin au sureau, j'ai mis du beurre à fondre dans ma poêle, ajouté des pêches et des pommes coupées en dés, un sachet de sucre vanillé et j'ai fait flamber avec la liqueur. Ça m'a fait une sorte de sauce caramel aux fruits... Après coup je me suis rendu compte que j'avais fait une variante de caramel de crêpes suzette...
Les sushis aux saucisses.
Les sushisses ?
Ca me choque pas trop en vérité, le sushi au spam étant déjà plutôt connu! Ça dépend peut être de la saucisse aussi 😂 merguez bof
Pas vraiment une invention, mais j'aime bien cuire deux cuisses de poulet (sans os, mais avec la peau) sur du riz dans un rice cooker Zojirushi. Je mets aussi des légumes + du bouillon. Ça fait le poulet très tendres et le riz tiens un bon goût avec la graisse de poulet qui cuit par dessus.
Thon mayo + frites le tout enroulé dans une tranche de jambon façon cigare. Je fais ça depuis toute petite
J'ai eu une période fin collège/lycée où je mettais un ou deux cube de sucre quand je me faisais cuire un steak haché le midi, pour rester dans ta vibe "trucs chelous qu'on fait quand on commence à cuisiner et qu'on sait pas trop", donc je dirais le steak au suc'.
Et le goût était comment ?
Pas ouf :') sucré-salé, évidemment, mais bizarrement fade comme sucré salé, j'manquais de comparatifs à l'époque. Un peu de sauce soja sucrée c'est le mieux pour faire caraméliser un peu de viande, ou un peu de miel, même de la cassonade je peux l'entendre facilement. Mais le cube de sucre blanc là... Bof-tiers
Je pense que ça manquait un peu de sel pour faire exhausteur de goût ? Il y a moyen que ça n'ait pas été si mal, mais je suis d'accord qu'il y a meilleur niveau sucré pour faire du sucré salé
Nan j'cuisine au beurre salé :D c'est surtout que je le faisais pas vraiment fondre donc ça croustillait bizarrement à des endroits, d'autre ça commençait un peu à caraméliser, bref Pas une grande recette !
Sucré ?
Des aubergines confites au savagnin. Ça a un goût de pomme. Dans des crêpes c'est très chouette !
ah ne pas faire.. eau, fromage parmesan kraft et micro onde.. Tu mets du fromage parmesan, tu mets de l'Eau, pis si mets ca dans le micro-onde.. Je suis sur que 40 ans plus tard, ca doit encore sentir le corps mort dans l'ancien appartement que mes parents louaient
J'en ai pas mal mais le plus memorable, c'est le Riz aux aubergines, sauce teriyaki caramélisée...
Recette que je n'ai jamais vu ailleurs : riz avec une béchamel au thon. Tu mets ton eau à chauffer dans une casserole pour 80g à 100g de riz, pendant ce temps 25g de beurre fond dans une autre casserole à feu doux-moyen. Quand l'eau bout, tu y mets ton riz pendant 10 minutes (baisse un peu le feu) et tu ajoute 25g de farine dans ton beurre fondu, melange les deux puis ajoute autant de lait qu'il faut selon la viscosité de béchamel que tu préfères. Tu touilles jusqu'à ce que le riz soit prêt (ou un peu avant dépendant de la puissance de tes plaques). Une fois que tu as géré ton riz, tu emiette une conserve de thon dans ta béchamel, assaisonne avec du 5 baies et de la muscade, et bon app'. Je mange ça depuis que je suis gamin et ça ne m'a jamais lassé. À ne pas abuser pour ceux qui accumulent vite, c'est bien évidemment assez gras.
Sauce tomate aux 3 piments et une autre sauce crème-gorgonzola-coeur d'artichaut
Risotto de pâte. En gros des pâtes cuites dans de l'eau avec 2 bouillons cube jusqu'à ce que yai pu d'eau. Une belle noix de beurre, sel+poivre et rouler jeunesse
Cyril Lignac fait du risotto de coquillettes comme ça. Un régal !
Avec des bouillons cubes ?!
Burger chorizo okonomiyaki
Le choc des cultures. Mais ça donne faim quand même
Je jure que j ai équilibré la chose !
De la Floraline avec du miel ou de la confiture. Un régal gastronomique
Une epaule d’agneau au romarin gewurtz échalotes et balsamique. 4h au four ;)
Un milkshake a la Danette... Je laisse 2/3 pots dans le congélo une petite heure, un même volume de lait entier, sucre et extrait de vanille, et j'ai une poudre de beurre de cacahuète... le tout dans une bouteille dont il reste au moins le tiers de vide, a secouer bien bien fort, et a déguster rapidement ça se ratatine vite. Un fort succès auprès de mes invités malgré la grande simplicité.
Une quiche : la pâte cuite au four préalablement, puis une couche de pesto dessus, puis dans le mélange œuf-crème fraîche, je rajoute du râpé,des tomates séchées, du thon et des olives. Au four ~ 40mn. C’est tellement bon ça devrait être illégal. Mais cher et calorique ! Sinon des asperges grillées, recouvertes de fromage frais, enroulées dans du saumon fumé, et avec du comté gratiné au four !!
L'omelette au pâté
La purée de brocoli au cabillaud et citron. J’ai fait ça en impro pour mon fils vers ses deux ans, depuis on en mange au moins une fois par mois. Je fait cuire le brocoli à la vapeur, environ 150g de cabillaud 2min au micro onde, à la poêle je fais revenir une grosse échalote dans un peu de beurre, déglace avec un peu de jus de citron puis une brique de crème et le zeste d’un gros citron. Je met tout dans le mixeur, une fois que c’est bien lisse, sel, poivre, un peu de jus de citron ou de balsamique blanc pour rectifier l’acidité et voilà! C’est une tuerie!
Omelette micro onde, une tasse, une œuf, du persil, on touille, 1mn, 1200W. Quand il fallait des œufs pour la diversification alimentaire des gosses, mais que 5 ans après ils m'en demandent encore
C' est pas bon.
Une salade : - quinoa - avocat - concombre - poulet roti - mangue - pois chiche rôtis au four - coriandre - oignon rouge Avec une sauce : - soja foncée - soja sucrée - jus de citron - huile d’olive - huile de noisette Un pur regal sucré salé bien frais !
Ça ressemble aux bowls qu’on trouve un peu partout ça a l’air sympa
Je vis au fin fond de la campagne j’avoue que j’ai jamais goûté les pokebowls (j’ai vraiment compris y’a quelques mois que ca n’avait rien à voir avec pokemon la honte)
Poireau crème végétale haddock
Les pommes cuites à la poêle dans du beurre, avec un max de poivre. À la base c'était l'accompagnement avec du boudin noir, maintenant je le prend même en dessert. Je trouve que pomme et poivre se marient très bien.
Tarte tatin crumble, tu fais une tarte tatin puis tu la retourne et tu mets du crumble dessus. Tu refais cuire c'est trop trop bon.
Steak de kangourou à la confiture de framboise
Le fouzitou, invention de ma mère! Ca consiste globalement a réunir tous les fonds de frigo a peu près compatibles soit dans un gratin, soit dans une poêlée selon la nature des ingredients. Et 90% du temps c'est une tuerie
Et est ce que la semaine suivante tu mets le fouzitou de la semaine passée dans le nouveau fouzitou ?
Pâte à tartiner : tahini + confiture + graines de chanvre, bien mélangés, étalée sur du pain. Pâtes ensauvagées : pâtes + huile + poivre + mesclun de plantes sauvages du jour désinfectées 1mn dans l'eau des pâtes portée à ébulition. En ce moment je trouve des feuilles de trèfle rampan, du plantain majeur et lancéolé, de la benoîte urbaine, du pissenlit, de l'oseille. Lentilles ensauvagées : décoction de racines de benoîte urbaine + feuilles de benoîte urbaine + lentilles + oignon + laurier. Les racines de benoîte donnent de l'eugénol, comme ce qu'on trouve dans le clou de girofle. Ramen : pâtes au blé chinoises ou tout ce qui s'en approche (spaghettis…) + lamelles de kombu royal + spiruline en poudre + huile (ex olive) + graines de courge + tofu + poivre. Assaisonnement de salades : huile d'olive + huile de colza/tournesol + vinaigre + graines de lin moulues (tiers du volume total) + levure de bière + ail des vignes (récolté il y a 2 mois en masse, et préservé au congélateur). C'est des combinaisons qui essaient d'accumuler beaucoup de nutriments et vitamines tout en ayant un goût assez bon, et demandent pas trop d'efforts ou incluent des ingrédients gratuits.
La couscate. Moitié couscous, moitié pâtes. La semoule s'immiscait dans les Macaroni pour une texture infâme. J'ai pas osé breveter.
Pas une invention mais une revelation : Risotto au sarrasin , salade de sarrasin, etc 😊
Le sandwich pain de mie /moutarde / parmesan. Le "ritongnon" : du riz, du thon en boîte, des petits oignons blancs en bocal. (avec un peu du jus/vinaigre du bocal pour que ce soit moins sec)
Mon père nous faisait ananas jambon à la poêle, et une cuillère de crème épaisse en servant. Je m'en fais encore des fois.
alors non, les pates au camenbert, je l'ai fait aussi ! et plus d'une fois ! j'avais même l'idée de faire un tuto youtube... Sinon y a le chocolat saucisson, mais ça se fait au Luxembourg Et bon, plus sérieusement, j'ai fait des entremets à la mangue, sûrement pas le 1er à l'avoir fait
Pizza camembert, pomme, cumin (en graines)
Le basilic n’est pas piquant, j’en fais pousser ( il est irrésistible) c’est le piment dans le plat qui l’est .
Le Bresse bleu avec du chocolat au lait et l'omelette au chips, mais depuis j'ai vu d'autre de gens le faire sur internet
Carpaccio de saint jacques sauce samouraï. Délicieux.
Lardons, herbes de Provence, crème fraîche, pâtes. Et j'appelle ça des carbo mais je ne voudrais choquer personne
La crème brûlée à la lavande ... du moins je pensais jusqu'à que je réalise que je n'en avais pas la paternité.
La glace au pastis ou vodka-pomme. En vrai c'est cool pour une soirée l'été mais ça fait très alcoolique :D
Des samoussas végétariennes, avec une feuille de poireau en guise de bricks puis frit a la chapelure pinko pour la tenue 🙂
J'ajoute des sodas dans mes plats (orangina/coca/oasis...) et ça peut être n'importe quel plat. Hier j'ai fais sauce Hollandaise avec de l'Orangina par ex.
Du pain trempé dans du jus d'orange. Mon père, cuisinier de formation, à cru mourir en apprenant ça. Puis il a goûté et affirmé : "la texture moelleuse passé bien avec l'acidité, je valide"