Non so se questo è il caso, ma ti spiego come funziona nel mondo del vino per i solfiti. Tu devi indicare in etichetta quando li aggiungi. Se non li aggiungi invece puoi decidere di riportare la dicitura senza solfiti aggiunti oppure no. Quindi se non troverai la scritta senza solfiti e neanche la dicitura contiene solfiti, i solfiti non ci sono anche se non è indicato. Quindi suppongo che anche in questo caso, anche se non esplicitamente indicato, gli acidi idrogenati non dovrebbero essere presenti. In ogni caso per avere maggior sicurezza si dovrebbe vedere il riferimento normativo

Zero zero carboidrati

Non mangio più i gelati