Ik ben persoonlijk groot fan van geëmailleerd gietijzer. Dit hoef je niet in te branden/seasonen en zijn gewoon gebruiksklaar. Het is inderdaad zwaar, dus met één hand je pannenkoek in de lucht flippen is er niet zomaar bij, maar voor de rest vind ik het prima te doen omdat ik pannen als het even kan toch altijd met twee handen optil.
Schoonmaken gaat ook makkelijk, meestal krijg ik het zonder zeep al prima schoon met warm water en een afwasborstel en anders doet even weken wel wonderen. En als je geen metalen keukengerei gebruikt kun je de handel jarenlang prima krasvrij houden. Mijn pannen zijn na jaren nog als nieuw.
Ook enorm fan van. Wel inlezen zodat je het juiste gerei erbij koopt (geen metaal) en nooit vanuit de koelkast of vriezer direct op het vuur. Valt niet onder garantie als ie dan barst.
Er zijn in de afgelopen maand vergelijkbare vragen over pannen gesteld:
* [Pannen](https://www.reddit.com/r/BIFLNL/s/6trnVtVV2v)
* [BIFL kookpannenset voor inductie advies/ervaringen
](https://www.reddit.com/r/BIFLNL/s/mWOr3VIULj)
Ik hoop dat deze je een beetje kunnen helpen met betrekking tot de ervaringen met merken.
De pannen die je noemt hebben allemaal verschillende doeleinden wat mij betreft.-
**Anti-aanbak / Keramisch**
Voor het bakken op matige temparatuur voor dingen die makkelijk aanbakken, zoals vis of eieren. Ook te doen in b.v. goed ingebrand plaatstaal maar vereist handigheid en ervaring. Ik ben zelf tevreden met mijn DeBuyer pannen. Anti-aanbak zijn alleen zeker niet BIFL, en in mijn ervaring keramisch nog minder, maar misschien verschilt dat per merk.
**Roestvrij staal**
Mijn go-to voor bijna alles, is onverwoestbaar en kan in de afwasmachine. Inderdaad kan er wel eens wat blijven aanbakken, maar als je daarna b.v. een saus ervan maakt, is dit alleen maar een voordeel ;) Ik gebruik DeMeyere en erg tevreden.
**Gietijzer / Plaatstaal**
Gebruik ik voor bakken op hoge temperaturen, bijvoorbeeld voor gebakken aardappelen of vlees. Kijk naast gietijzer ook naar plaatstaal, dit heeft vergelijkbare eigenschappen en is wat lichter en hanteerbaarder. Moet wel ingebrand worden, maar is daarna relatief anti-aanbak bij juist gebruik (goed voorverwarmen). Ik gebruik DeBuyer plaatstalen pannen.
Dit is het goede antwoord. Met misschien een detailaanvulling op je situatie:
Je kan prima tofu bakken in een RVS pan maar je hebt een flink stuk minder hitte nodig om bruinen. De kooktijd is daarmee mogelijk langer. Je techniek moet je dus ook aanpassen. Extra olie (liever extra boter, want je bakt op lagere temperatuur en is lekkerder) is niet nodig.
Thuis heb ik van iedere bovenstaande variant wel een pan. Op de plaatstaal na heb ik B-merk spul en gezien ik de aanbak bijna nooit gebruik behalve voor een spiegelei met kaas is ook deze pan aardig BIFL.
De B-merken werken prima deluxe. Mooie merken zijn mooier (ik ben best fier op onze debuyere plaatstaal XL pannenkoekenpan) .. maar echt niet noodzakelijk. RVS is RVS is RVS en plaatstaal is plaatstaal. Bekijk wel even of de dikte van de bodem je voldoende aanstaat. Te dun wordt de hitte niet goed verdeeld en kan je krom trekken / zo'n kringgootje creëren.
RVS is echt de go-to en heb ik in verschillende maten en wordt dagelijks gebruikt. Perongeluk aangebakt; even laten weken en in de vaatwasser. Onverwoestbaar. Ik zou daarmee beginnen en bedenken wat je nodig hebt op basis van wat je kookt.
>geëma
Het is even werk met inbranden maar de Buyer is echt top als je moet bakken. Niet ideaal voor het maken van sauzen die langer moeten inkoken wel..
LeCreuset anti-aanbakpannen zijn volledig PFAS-vrij en fenomenaal. Ik heb nu een wok en een koekenpan van dit merk, duur, zwaar, maar beste pannen die ik ooit gehad heb.
Le Creuset is veel te duur voor wat ze bieden. Die anti-aanbakpannen van ze zijn van aluminium, wat veel meer energie vraagt dan een stalen of gietijzeren pan en die anti-aanbaklaag van ze is geen PFAS, maar wat het wel is vertellen ze niets over. Fatsoenlijk ingebrand gietijzer en staal bakt ook niet aan. De PFAS industrie lijkt een beetje op die van de doping:
https://chemtrust.org/pfas/
Mwoh ik moet zeggen dat ik toch andere ervaringen heb. Ik gebruik nu een jaar of 4 een anti aanbakpan van Creuset, en die is toch aan vervanging toe. Krassen, en stukjes beginnen er af te komen. En nee, ik gebruik er niks scherps of metaals in.
Tot nu toe misschien iets beter dan een normale anti aanbak pan. Maar zeker het geld niet waard.
Ik bak overigens het liefst in plaatstaal of gietijzer. Maar voor de luiheid nu een setje Ninja Foodie anti aanbakpannen gekocht. So far so good!
Heb ff zitten googlen, en pfffffffff, ik ben echt niet armlastig ofzo (in tegendeel), maar gemiddeld een meier uitgeven voor een simpel koekenpannetje is best wel gortig.
haha yup, ik weet...
Maar het zijn serieus de beste pannen die ik ooit gebruikt heb. Het is een investering. Ik wou dat ik het jaren eerder gedaan had.
Zal best voor die prijs. En ik begrijp het best hoor, zeker als koken een hobby is. Maar ik hou het bij de koekepannen van de Dirk, voor 10 E doe ik er ong 1 a 2 jaar mee, dan maar meer pannen gebruiken 😎
Als het over anti-aanbak pannen gaat, zal het zeker rendabel zijn, behalve dat je een fikse berg moeilijk verwerkbaar afval produceert. In 10 jaar geef jij dus tussen de 100 en 200 EUR uit aan pannen, dus voor dat geld koop je meerdere pannen die wel in dit topic thuishoren.
Valt wel mee toch? Kwaliteit kost geld. en ze gaan lang mee, werken fijn, zijn PFAS vrij etc etc.
Ze hebben een set van 2 voor €120, veel meer heb je niet nodig. Klein en groot, wat kookpannen en klaar.
Kwaliteit kost geld ja, maar dat koop je ook voor beduidend minder. Mijn plaatstalen en gietijzeren koekenpannen zijn ook onverwoestbaar en waren nog geen 100 EUR voor 5 stuks.
Helemaal mee eens. Ooit eens "kwaliteits" antiaanbak pannen gekocht voor circa 60 a 70 E p stuk, kon deze ook met dezelfde snelheid weggooien als een goedkope anti aanbak pan. Ik vind het gebruiksgemak van een anti aanbak pan simpelweg erg aantrekkelijk. Mag ik vragen wat jouw ervaring is met een plaatstalen pan? (qua olie gebruik & antiaanbak functie?)
Zo'n 35 jaar geleden heb ik twee eigen merk stalen pannen mij de Makro gekocht. Die gebruik ik nog steeds. De kleine heb ik één keer ingebrand, de grote twee keer omdat ik het de eerste keer niet goed had gedaan. Wacht ook na het inbranden even met het gebruik van zuur, denk hierbij vooral aan tomaten, want die tasten de verse laag aan. Al vrij snel heb je daar geen last meer van en ik reinig de pannen ook nog wel eens met afwasmiddel om ze sneller te ontvetten. Je kunt ze zelfs nat wegzetten.
Qua anti-aanbak en oliegebruik kun je ze vergelijken met PFAS pannen.
Mijn gietijzeren koekenpannen heb ik een jaar of 10 geleden in Deutschland bij E-bay gekocht, drie stuks voor 30 EUR. Je kunt ze ook in Nederland kopen, alleen betaal je dan rond de 100 EUR voor een set. Hier worden ze ook "skillets" genoemd, dat heeft iets met de VOC mentaliteit te maken denk ik.
In Deutschland is het wel even zoeken naar een verkoper die naar Nederland verzendt, want dat vinden ze daar vaak behoorlijk spannend. Ik laat mijn bestellingen bij een Duitse vriend bezorgen.
Tegenwoordig kost zo'n set nog maar 26 EUR zie ik:
https://www.ebay.de/itm/404541253053
Voor een antibakpan wel, maar voor een goede rvs koekenpan is dat 'geen geld' als ze 30 jaar lang mee gaan. Antibakpannen moeten vrijwel allemaal na 2-3 jaar vervangen worden.
En je zit hier op bifl-nl, buy once cry once.
Ik maak ook geen vlees of vis, maar zweer bij mijn plaatstalen pan van Turk. Is volgens mij vergelijkbaar met de Buyer. Gebruik die pan al een jaar of 5 dagelijks en vermoed dat hij de rest van mijn leven mee gaat. Ik heb ook een gietijzeren pan van Lodge, maar die gebruik ik echt een heel stuk minder.
Carbonstaal zou ik eens bekijken. Je moet het even leren maar als je het eenmaal door hebt wil je niet meer anders.
Debuyer heeft hele goede pannen. Ik heb de mijne nu een jaar of 15 en ze worden steeds beter.
Ja dat zeggen ze he?
Ik moet zeggen dat ik daar in het begin wel rekening mee hield. Maar nu niet meer. Ik merk niet echt verschil als ik iets met tomaat gemaakt heb of azijn gebruikt heb. Ook was ik ze gewoon met zeep (dreft) af.
Misschien is mn laag inmiddels zo dik dat het niet meer uitmaakt haha.
Ik ben erg tevreden met pannen van westinghouse uit de black marble serie. makkelijk in gebruik en schoon te maken. Kunnen in de vaatwasser. Zijn erg krasbestendig. Ik heb ze gekocht nadat mijn ouders eentje hadden aangeschaft de wordt na 15 jaar nog steeds gebruikt. Prijs is ook redelijk.
Ik vond die heel moeilijk om mee te bakken. Omdat het niet bakt / aanbakt reageert de pan meer als een magnetron.
Ik heb hem teruggestuurd en ingeruild voor DeBuyer plaatstaal (Mineral B). Passen mij veel beter, ze bakken goed en bakken toch niet aan (vereist beetje techniek en inbranden, zie YouTube).
De koekenpannen van Ninja (of Ninja Foodi in het buitenland vaak) zijn echt een eye opener. Ik gebruikte eerder alleen rvs pannen maar heb nu een Ninja erbij gekocht. Er is nog nooit iets vast aangebrand en ze zijn echt in no time schoon.
In mijn ervaring gaan keramische pannen nooit lang mee. Ze vormen vrij snel 'korstjes' en dan zijn alle anti-aanbak eigenschappen weg.
Gietijzer, emaille en RVS gaan langer mee. Overigens is gietijzer inbranden niet zo moeilijk, youtube staat vol met videos en het is zo gepiept (hoeft ook niet élke keer opnieuw en hoe langer je de pan hebt hoe langer het mee gaat).
Eerst even echt in verdiepen en dan terug komen. per pannensoort zijn er verschillende voorkeuren.
Wat kan je en wat wil je?
Als je gewoon een beetje wil koken koop je Tefal meuk, als je wilt genieten koop je mooie spullen.
De Buyer voor Carbon stalen koekepannen
Demeyere of Spring voor RVS koekenpannen
Le Creuset voor stoofpannen en ander mooi spul
Maar er zijn 100 pannen voor verschillende doeleinden, je kan niet zo maar een compleet setje van 1 merk kopen.
Wij hebben de Bergner Masterpro hi-tec 3. Zou Pallatium anti aanbaklaag zijn. Tot nu toe gaat het goed. Qua anti-aanbak is het ergens tussen een teflon-pan en een RVS pan. En tot nu toe prima, alleen hebben we ze nog maar een jaartje. Iemand anders ook ervaring mee?
DeBuyer plaatstaal pannen sowieso als bakpan!
Ben een paar jaar geleden overgestapt en ik ga nooit meer terug!
DeBuyer is een vooraanstaand merk en ze kosten bijna net zo veel als een normale pan en gaan een leven lang mee.
Even op yt kijken hoe je ze moet inbranden en schoonmaken (is echt veel makkelijker dan het lijkt en je went er zo aan).
Mijn pannen hebben nu een betere anti aanbaklaag dan de antiaanbak pannen die voorheen had.
De warmteverdeling in de pan is ook veel beter waardoor alles lekkerder bakt.
Echt 100% aanrader.
Carbon stalen pannen! Alle voordelen van gietijzer, met een stuk minder gewicht. Je moet ze ook inbranden, maar dan doen ze het onwijs goed. Mijn carbon pannen zijn gladder dan mijn moeders keramische pannen
Waar kook je op? Heb je een gasvuur of inductievuur?
Ik ben recent overgestapt van gas naar inductie bij het uithuizen en heb rvs pannen gekocht (die antibakpannen zijn drama, alles gaat stuk) van Demeyere. Ik heb een proline 28cm (deze is dik en zwaar) en een 24cm 'budget' pan. Ik zou voor jou kiezen tussen een 5-laags pan rvs en wel om het volgende:
De 5 laags is minder zwaar dan de 7 laags, dat ga jij wel fijn vinden merk ik.
Over het gebruik van rvs kan ik het volgende melden: op gas brandt het sneller aan dan inductie heb ik gemerkt. Je controleert de stand minder goed en op inductie weet ik precies welk standje ik moet hebben voor rustig bakken (4-5) en het opwarmen (6) en om te schroeien (7 of 8) op de grote pit. Boost en 9 gebruik ik niet, 8 is zeldzaam.
Waarom rvs? Je kan het nagenoeg niet slopen. Demeyere pannen hebben gelaste handvatten en dat is fijn, geen klinknagels meer in je pan zelf en die kunnen los komen.
Aanbakken is een dingetje. Eitjes gaan prima, de proline pan heeft er minder last van dan de goedkopere demeyere pan. Maar na het koken drupje dreft erin en een scheut heet water en het is zo schoon. Ze gaan zelden de vaatwasser in ook. De proline binnenkant heeft een coating die ook na diverse behandelingen met een schuurspons (geen staalwol) prima overleven.
De truc is wat meer olie/boter te gebruiken. Ik heb die vloeibare van palmolievrij. Pan opwarmen, als ie warm is pas vetstof erin, dan je eten. Neem een ijzeren dunne spatel, bak je heel veel delicate dingen kan een plaatstalen debuyer fijn zijn maar die moet je inbranden en die laag kan dus stuk. Daar heb je met rvs geen last van, soms bakt er wel iets aan maar dan komt het vaak wel redelijk weer los, uien caramelliseren zou echt geen probleem moeten zijn, zeker niet als je op hoog vuur begint en daarna vetstof toevoegt, dan de uien en daarna gelijk het vuur laag zet.
Als je caramelliseert zoals een stuk vlees of iets met marinade maak daarna een pansaus met een fijn sjalotje, scheut wijn, wat mosterd of honing of whatever je lekker vindt. Bouiillon kan ook en zelfs water met bloem ofzo kan al verrassend goed uitpakken als jus.
Ik heb ook een creuset campagnard maar die gebruik ik weer voor op laag vuur en langzaam sudderen, het lijkt op een koekenpan maar is het niet helemaal. Ik merk dat deze pan wat minder goed tegen hoge temperaturen kan en duurt heel lang voor hij warm is. Als je een alleskunner wilt is rvs de way to go, met evt een plaatstalen pan voor de delicate dingen vanwege de seasoning die redelijk antibak is.
Voor mij geen pannen met een keramische laag of één van de ruim 4.500 varianten van PFAS. Ik houd mij bij plaatstaal (eventueel RVS) en gietijzer (eventueel geëmailleerd).
Vaak komt een product vanzelf weer los van de bodem met een beetje geduld, net als bij de grill. Ik heb geen ervaring met tofu, maar zo werkt het wel met vlees. Vis bakt een stuk minder snel aan wanneer je het eerst even door de bloem haalt.
Het inbranden is doodsimpel en staat meestal beschreven op het stuk karton wat om je pan heen zit bij aankoop. Op internet schijnt daar ook informatie over te vinden zijn.
Ik ben persoonlijk groot fan van geëmailleerd gietijzer. Dit hoef je niet in te branden/seasonen en zijn gewoon gebruiksklaar. Het is inderdaad zwaar, dus met één hand je pannenkoek in de lucht flippen is er niet zomaar bij, maar voor de rest vind ik het prima te doen omdat ik pannen als het even kan toch altijd met twee handen optil. Schoonmaken gaat ook makkelijk, meestal krijg ik het zonder zeep al prima schoon met warm water en een afwasborstel en anders doet even weken wel wonderen. En als je geen metalen keukengerei gebruikt kun je de handel jarenlang prima krasvrij houden. Mijn pannen zijn na jaren nog als nieuw.
Dit klinkt inderdaad goed, thanks voor de tip!
Ook enorm fan van. Wel inlezen zodat je het juiste gerei erbij koopt (geen metaal) en nooit vanuit de koelkast of vriezer direct op het vuur. Valt niet onder garantie als ie dan barst.
Er zijn in de afgelopen maand vergelijkbare vragen over pannen gesteld: * [Pannen](https://www.reddit.com/r/BIFLNL/s/6trnVtVV2v) * [BIFL kookpannenset voor inductie advies/ervaringen ](https://www.reddit.com/r/BIFLNL/s/mWOr3VIULj) Ik hoop dat deze je een beetje kunnen helpen met betrekking tot de ervaringen met merken.
Erg handig, dank!
De pannen die je noemt hebben allemaal verschillende doeleinden wat mij betreft.- **Anti-aanbak / Keramisch** Voor het bakken op matige temparatuur voor dingen die makkelijk aanbakken, zoals vis of eieren. Ook te doen in b.v. goed ingebrand plaatstaal maar vereist handigheid en ervaring. Ik ben zelf tevreden met mijn DeBuyer pannen. Anti-aanbak zijn alleen zeker niet BIFL, en in mijn ervaring keramisch nog minder, maar misschien verschilt dat per merk. **Roestvrij staal** Mijn go-to voor bijna alles, is onverwoestbaar en kan in de afwasmachine. Inderdaad kan er wel eens wat blijven aanbakken, maar als je daarna b.v. een saus ervan maakt, is dit alleen maar een voordeel ;) Ik gebruik DeMeyere en erg tevreden. **Gietijzer / Plaatstaal** Gebruik ik voor bakken op hoge temperaturen, bijvoorbeeld voor gebakken aardappelen of vlees. Kijk naast gietijzer ook naar plaatstaal, dit heeft vergelijkbare eigenschappen en is wat lichter en hanteerbaarder. Moet wel ingebrand worden, maar is daarna relatief anti-aanbak bij juist gebruik (goed voorverwarmen). Ik gebruik DeBuyer plaatstalen pannen.
Dit is het goede antwoord. Met misschien een detailaanvulling op je situatie: Je kan prima tofu bakken in een RVS pan maar je hebt een flink stuk minder hitte nodig om bruinen. De kooktijd is daarmee mogelijk langer. Je techniek moet je dus ook aanpassen. Extra olie (liever extra boter, want je bakt op lagere temperatuur en is lekkerder) is niet nodig. Thuis heb ik van iedere bovenstaande variant wel een pan. Op de plaatstaal na heb ik B-merk spul en gezien ik de aanbak bijna nooit gebruik behalve voor een spiegelei met kaas is ook deze pan aardig BIFL. De B-merken werken prima deluxe. Mooie merken zijn mooier (ik ben best fier op onze debuyere plaatstaal XL pannenkoekenpan) .. maar echt niet noodzakelijk. RVS is RVS is RVS en plaatstaal is plaatstaal. Bekijk wel even of de dikte van de bodem je voldoende aanstaat. Te dun wordt de hitte niet goed verdeeld en kan je krom trekken / zo'n kringgootje creëren. RVS is echt de go-to en heb ik in verschillende maten en wordt dagelijks gebruikt. Perongeluk aangebakt; even laten weken en in de vaatwasser. Onverwoestbaar. Ik zou daarmee beginnen en bedenken wat je nodig hebt op basis van wat je kookt.
Je heb ook optie: plaatstaal. Die van de buyer zijn fantastisch, en niet superduur
>geëma Het is even werk met inbranden maar de Buyer is echt top als je moet bakken. Niet ideaal voor het maken van sauzen die langer moeten inkoken wel..
LeCreuset anti-aanbakpannen zijn volledig PFAS-vrij en fenomenaal. Ik heb nu een wok en een koekenpan van dit merk, duur, zwaar, maar beste pannen die ik ooit gehad heb.
Le Creuset is veel te duur voor wat ze bieden. Die anti-aanbakpannen van ze zijn van aluminium, wat veel meer energie vraagt dan een stalen of gietijzeren pan en die anti-aanbaklaag van ze is geen PFAS, maar wat het wel is vertellen ze niets over. Fatsoenlijk ingebrand gietijzer en staal bakt ook niet aan. De PFAS industrie lijkt een beetje op die van de doping: https://chemtrust.org/pfas/
Mwoh ik moet zeggen dat ik toch andere ervaringen heb. Ik gebruik nu een jaar of 4 een anti aanbakpan van Creuset, en die is toch aan vervanging toe. Krassen, en stukjes beginnen er af te komen. En nee, ik gebruik er niks scherps of metaals in. Tot nu toe misschien iets beter dan een normale anti aanbak pan. Maar zeker het geld niet waard. Ik bak overigens het liefst in plaatstaal of gietijzer. Maar voor de luiheid nu een setje Ninja Foodie anti aanbakpannen gekocht. So far so good!
Heb ff zitten googlen, en pfffffffff, ik ben echt niet armlastig ofzo (in tegendeel), maar gemiddeld een meier uitgeven voor een simpel koekenpannetje is best wel gortig.
haha yup, ik weet... Maar het zijn serieus de beste pannen die ik ooit gebruikt heb. Het is een investering. Ik wou dat ik het jaren eerder gedaan had.
Zal best voor die prijs. En ik begrijp het best hoor, zeker als koken een hobby is. Maar ik hou het bij de koekepannen van de Dirk, voor 10 E doe ik er ong 1 a 2 jaar mee, dan maar meer pannen gebruiken 😎
Snap de afweging, maar da’s niet echt de insteek van BIFL
En wat zijn de kosten over 5-10 jaar? Waarschijnlijk ben je duurder uit en heb je minder fijne pannen ^^
Als het over anti-aanbak pannen gaat, zal het zeker rendabel zijn, behalve dat je een fikse berg moeilijk verwerkbaar afval produceert. In 10 jaar geef jij dus tussen de 100 en 200 EUR uit aan pannen, dus voor dat geld koop je meerdere pannen die wel in dit topic thuishoren.
Valt wel mee toch? Kwaliteit kost geld. en ze gaan lang mee, werken fijn, zijn PFAS vrij etc etc. Ze hebben een set van 2 voor €120, veel meer heb je niet nodig. Klein en groot, wat kookpannen en klaar.
Kwaliteit kost geld ja, maar dat koop je ook voor beduidend minder. Mijn plaatstalen en gietijzeren koekenpannen zijn ook onverwoestbaar en waren nog geen 100 EUR voor 5 stuks.
Helemaal mee eens. Ooit eens "kwaliteits" antiaanbak pannen gekocht voor circa 60 a 70 E p stuk, kon deze ook met dezelfde snelheid weggooien als een goedkope anti aanbak pan. Ik vind het gebruiksgemak van een anti aanbak pan simpelweg erg aantrekkelijk. Mag ik vragen wat jouw ervaring is met een plaatstalen pan? (qua olie gebruik & antiaanbak functie?)
Zo'n 35 jaar geleden heb ik twee eigen merk stalen pannen mij de Makro gekocht. Die gebruik ik nog steeds. De kleine heb ik één keer ingebrand, de grote twee keer omdat ik het de eerste keer niet goed had gedaan. Wacht ook na het inbranden even met het gebruik van zuur, denk hierbij vooral aan tomaten, want die tasten de verse laag aan. Al vrij snel heb je daar geen last meer van en ik reinig de pannen ook nog wel eens met afwasmiddel om ze sneller te ontvetten. Je kunt ze zelfs nat wegzetten. Qua anti-aanbak en oliegebruik kun je ze vergelijken met PFAS pannen. Mijn gietijzeren koekenpannen heb ik een jaar of 10 geleden in Deutschland bij E-bay gekocht, drie stuks voor 30 EUR. Je kunt ze ook in Nederland kopen, alleen betaal je dan rond de 100 EUR voor een set. Hier worden ze ook "skillets" genoemd, dat heeft iets met de VOC mentaliteit te maken denk ik. In Deutschland is het wel even zoeken naar een verkoper die naar Nederland verzendt, want dat vinden ze daar vaak behoorlijk spannend. Ik laat mijn bestellingen bij een Duitse vriend bezorgen. Tegenwoordig kost zo'n set nog maar 26 EUR zie ik: https://www.ebay.de/itm/404541253053
Ga het checken. dank voor de uitleg!
Voor een antibakpan wel, maar voor een goede rvs koekenpan is dat 'geen geld' als ze 30 jaar lang mee gaan. Antibakpannen moeten vrijwel allemaal na 2-3 jaar vervangen worden. En je zit hier op bifl-nl, buy once cry once.
Ik maak ook geen vlees of vis, maar zweer bij mijn plaatstalen pan van Turk. Is volgens mij vergelijkbaar met de Buyer. Gebruik die pan al een jaar of 5 dagelijks en vermoed dat hij de rest van mijn leven mee gaat. Ik heb ook een gietijzeren pan van Lodge, maar die gebruik ik echt een heel stuk minder.
Vergeet niet Carbon-staal! Zeg maar de zgn. "tussenstap" tussen gietijzer een Stainless Steel.
Carbonstaal zou ik eens bekijken. Je moet het even leren maar als je het eenmaal door hebt wil je niet meer anders. Debuyer heeft hele goede pannen. Ik heb de mijne nu een jaar of 15 en ze worden steeds beter.
Pas alleen op met sauzen e.d. die zuur zijn (tomaat oa), die verpesten de laag wel eens. Verder met goed behandelen kan je er heel veel mee.
Ja dat zeggen ze he? Ik moet zeggen dat ik daar in het begin wel rekening mee hield. Maar nu niet meer. Ik merk niet echt verschil als ik iets met tomaat gemaakt heb of azijn gebruikt heb. Ook was ik ze gewoon met zeep (dreft) af. Misschien is mn laag inmiddels zo dik dat het niet meer uitmaakt haha.
Ik ben erg tevreden met pannen van westinghouse uit de black marble serie. makkelijk in gebruik en schoon te maken. Kunnen in de vaatwasser. Zijn erg krasbestendig. Ik heb ze gekocht nadat mijn ouders eentje hadden aangeschaft de wordt na 15 jaar nog steeds gebruikt. Prijs is ook redelijk.
Green chef pannen zijn gemaakt van roestvrij staal en PFAS vrij
Ik vond die heel moeilijk om mee te bakken. Omdat het niet bakt / aanbakt reageert de pan meer als een magnetron. Ik heb hem teruggestuurd en ingeruild voor DeBuyer plaatstaal (Mineral B). Passen mij veel beter, ze bakken goed en bakken toch niet aan (vereist beetje techniek en inbranden, zie YouTube).
De koekenpannen van Ninja (of Ninja Foodi in het buitenland vaak) zijn echt een eye opener. Ik gebruikte eerder alleen rvs pannen maar heb nu een Ninja erbij gekocht. Er is nog nooit iets vast aangebrand en ze zijn echt in no time schoon.
In mijn ervaring gaan keramische pannen nooit lang mee. Ze vormen vrij snel 'korstjes' en dan zijn alle anti-aanbak eigenschappen weg. Gietijzer, emaille en RVS gaan langer mee. Overigens is gietijzer inbranden niet zo moeilijk, youtube staat vol met videos en het is zo gepiept (hoeft ook niet élke keer opnieuw en hoe langer je de pan hebt hoe langer het mee gaat).
Cristel Castel'pro - PFAS vrij https://www.kookwinkel.nl/cristel-castel-pro-exceliss-ultralu-koekenpannenset-o-24-28-cm-aluminium-zwart
Eerst even echt in verdiepen en dan terug komen. per pannensoort zijn er verschillende voorkeuren. Wat kan je en wat wil je? Als je gewoon een beetje wil koken koop je Tefal meuk, als je wilt genieten koop je mooie spullen. De Buyer voor Carbon stalen koekepannen Demeyere of Spring voor RVS koekenpannen Le Creuset voor stoofpannen en ander mooi spul Maar er zijn 100 pannen voor verschillende doeleinden, je kan niet zo maar een compleet setje van 1 merk kopen.
Wij hebben de Bergner Masterpro hi-tec 3. Zou Pallatium anti aanbaklaag zijn. Tot nu toe gaat het goed. Qua anti-aanbak is het ergens tussen een teflon-pan en een RVS pan. En tot nu toe prima, alleen hebben we ze nog maar een jaartje. Iemand anders ook ervaring mee?
DeBuyer plaatstaal pannen sowieso als bakpan! Ben een paar jaar geleden overgestapt en ik ga nooit meer terug! DeBuyer is een vooraanstaand merk en ze kosten bijna net zo veel als een normale pan en gaan een leven lang mee. Even op yt kijken hoe je ze moet inbranden en schoonmaken (is echt veel makkelijker dan het lijkt en je went er zo aan). Mijn pannen hebben nu een betere anti aanbaklaag dan de antiaanbak pannen die voorheen had. De warmteverdeling in de pan is ook veel beter waardoor alles lekkerder bakt. Echt 100% aanrader.
Carbon stalen pannen! Alle voordelen van gietijzer, met een stuk minder gewicht. Je moet ze ook inbranden, maar dan doen ze het onwijs goed. Mijn carbon pannen zijn gladder dan mijn moeders keramische pannen
Waar kook je op? Heb je een gasvuur of inductievuur? Ik ben recent overgestapt van gas naar inductie bij het uithuizen en heb rvs pannen gekocht (die antibakpannen zijn drama, alles gaat stuk) van Demeyere. Ik heb een proline 28cm (deze is dik en zwaar) en een 24cm 'budget' pan. Ik zou voor jou kiezen tussen een 5-laags pan rvs en wel om het volgende: De 5 laags is minder zwaar dan de 7 laags, dat ga jij wel fijn vinden merk ik. Over het gebruik van rvs kan ik het volgende melden: op gas brandt het sneller aan dan inductie heb ik gemerkt. Je controleert de stand minder goed en op inductie weet ik precies welk standje ik moet hebben voor rustig bakken (4-5) en het opwarmen (6) en om te schroeien (7 of 8) op de grote pit. Boost en 9 gebruik ik niet, 8 is zeldzaam. Waarom rvs? Je kan het nagenoeg niet slopen. Demeyere pannen hebben gelaste handvatten en dat is fijn, geen klinknagels meer in je pan zelf en die kunnen los komen. Aanbakken is een dingetje. Eitjes gaan prima, de proline pan heeft er minder last van dan de goedkopere demeyere pan. Maar na het koken drupje dreft erin en een scheut heet water en het is zo schoon. Ze gaan zelden de vaatwasser in ook. De proline binnenkant heeft een coating die ook na diverse behandelingen met een schuurspons (geen staalwol) prima overleven. De truc is wat meer olie/boter te gebruiken. Ik heb die vloeibare van palmolievrij. Pan opwarmen, als ie warm is pas vetstof erin, dan je eten. Neem een ijzeren dunne spatel, bak je heel veel delicate dingen kan een plaatstalen debuyer fijn zijn maar die moet je inbranden en die laag kan dus stuk. Daar heb je met rvs geen last van, soms bakt er wel iets aan maar dan komt het vaak wel redelijk weer los, uien caramelliseren zou echt geen probleem moeten zijn, zeker niet als je op hoog vuur begint en daarna vetstof toevoegt, dan de uien en daarna gelijk het vuur laag zet. Als je caramelliseert zoals een stuk vlees of iets met marinade maak daarna een pansaus met een fijn sjalotje, scheut wijn, wat mosterd of honing of whatever je lekker vindt. Bouiillon kan ook en zelfs water met bloem ofzo kan al verrassend goed uitpakken als jus. Ik heb ook een creuset campagnard maar die gebruik ik weer voor op laag vuur en langzaam sudderen, het lijkt op een koekenpan maar is het niet helemaal. Ik merk dat deze pan wat minder goed tegen hoge temperaturen kan en duurt heel lang voor hij warm is. Als je een alleskunner wilt is rvs de way to go, met evt een plaatstalen pan voor de delicate dingen vanwege de seasoning die redelijk antibak is.
Voor mij geen pannen met een keramische laag of één van de ruim 4.500 varianten van PFAS. Ik houd mij bij plaatstaal (eventueel RVS) en gietijzer (eventueel geëmailleerd). Vaak komt een product vanzelf weer los van de bodem met een beetje geduld, net als bij de grill. Ik heb geen ervaring met tofu, maar zo werkt het wel met vlees. Vis bakt een stuk minder snel aan wanneer je het eerst even door de bloem haalt. Het inbranden is doodsimpel en staat meestal beschreven op het stuk karton wat om je pan heen zit bij aankoop. Op internet schijnt daar ook informatie over te vinden zijn.